Філе риби в клярі – кращі рецепти тесту для приготування смачної страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як робити кляр для риби?
• Кляр з молоком для риби – простий рецепт
• Кляр на пиві для риби – рецепт
• Кляр для риби з майонезом
• Риба в сирному клярі
• Кляр на мінеральній воді для риби
• Кляр на кефірі для риби
• Кляр для риби з крохмалем – рецепт
• Червона риба в клярі
• Риба в картопляному клярі – рецепт
• Кляр з горілкою для риби
• Кляр для риби зі сметаною
• Риба в клярі в духовці – рецепт

Філе риби в клярі є універсальним блюдом, яке можна з гідністю подати до святкового столу або без особливого клопоту приготувати для включення в повсякденний раціон. Рум’яна оболонка, що обрамляє рибну м’якоть, зберігає всі її соки всередині, надає страв апетитний зовнішній вигляд і додатковий смак.

Як робити кляр для риби?

Щоб смажена риба в клярі попорадувала відмінними смаковими характеристиками, важливо правильно виконати обраний рецепт, враховуючи всі вимоги технології і секрети досвідчених кулінарів.

1. Лаконічна версія клярі – це суміш збитого яйця з борошном, в яку для додання більш оригінальних і вишуканих властивостей страви часто додають рідкі додаткові складові і компоненти, що поліпшують смак страви: приправи, спеції, зелень, сир.
2. Кращий кляр для риби повинен бути густий, в’язкий, добре триматися на рибної нарізки.
3. Для ідеального прилипання клярі до риби скибочки попередньо добре обсушують і при необхідності додатково умочують в борошні.
4. Після обмакувания в клярі філе негайно викладають в добре розігріте масло або фритюр.

Кляр з молоком для риби – простий рецепт

Наступний рецепт допоможе розібратися, як приготувати рибу в клярі на сковороді швидко по доступному і простому рецептом. Класичну суміш з яєць і борошна часто доповнюють молоком, яке додасть закусці легкий вершковий смак. Додаткову пишність блюдо набуває за рахунок збитих окремо до піків білків.

• філе риби – 700 г;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Розтирають жовтки з сіллю, перцем, борошном і молоком до однорідності.
2. Вводять розтоплене і остигле вершкове масло втручаються збиті до піків білки.
3. Умочують в простий кляр для риби скибочки філе, викладають в розпечене на сковороді олію і обсмажують до рум’янцю з двох сторін.

Кляр на пиві для риби – рецепт

Неймовірно смачним і хрустким вдається філе риби в пивному клярі. Причому зробити основу для обмакувания базового продукту можна навіть без участі яєць, що для багатьох стане незаперечною перевагою. Алкоголь в процесі смаження випаровується, а запах пива трансформується в пікантну незвичайну смакову ноту, яку набуває готову страву.

• філе риби – 700 г;
• пиво світле – 300 мл;
• борошно пшеничне і кукурудзяне – по 100 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• куркума – щіпка;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. У мисці змішують два види борошна, розпушувач, сіль, перець і куркуму.
2. Порціями підливають холодне пиво і ретельно вимішують масу віночком.
3. Після зникнення грудок умочують в пивній кляр для риби підготовлені скибочки філе і тут же смажать в розжареному жирі з двох сторін.

Кляр для риби з майонезом

Рецепт клярі для риби з майонезом дозволить отримати пишний, рум’яний і злегка хрусткий результат. Використовувати можна як покупної, так і домашній соус. Залежно від густоти останнього, можливо, знадобиться трохи більше або менше борошна для отримання бажаної густоти і підсумкової в’язкості клярі.

• філе риби – 700 г;
• яйця – 4 шт .;
• борошно пшеничне – 8 ст. ложок;
• майонез – 4 ст. ложки;
• розпушувач – 10 г;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Яйця трохи збивають з додаванням солі і чорного меленого перцю.
2. Втручаються в яєчну масу борошно з розпушувачем.
3. Додають майонез, розмішують.
4. Занурюють в кляр скибочки рибного філе і негайно викладають в розпечене масло, де обсмажують до рум’янцю з двох сторін.

Риба в сирному клярі

Перетворить смакові характеристики страви приготований кляр для риби з сиром. В даному випадку використовують тверді сорти продукту, який перетирають на дрібній тертці і додають в основу клярі перед його використанням. За бажанням рум’яні скибочки можна додатково посипати сирної стружкою і в кінці смаження.

• філе риби – 700 г;
• яйця – 3 шт .;
• твердий сир – 300 г;
• сухі трави або зелень – 2 щіпки;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Збивають ретельно яйця з додаванням солі і перцю.
2. Присмачують суміш сухими травами або свіжою зеленню.
3. Додають перетертий на дрібній тертці сир, розмішують.
4. Умочують підготовлене філе риби в клярі, викладають в розпечене на сковороді олію і смажать до апетитного рум’янцю з двох сторін.

Кляр на мінеральній воді для риби

Прекрасний доступний спосіб отримати хрусткий кляр для риби – приготувати його на основі мінеральної газованої води. Для кращого ефекту рідину потрібно взяти крижану, тому пляшку переважно перед використанням помістити на 15 хвилин в морозильну камеру. Додатковий смак страви можна надати попередніми маринуванням.

• філе риби – 700 г;
• яйця – 3 шт .;
• вода мінеральна газована – 2/3 склянки;
• борошно – 1 склянка;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Рибне філе нарізають, присмачують лимонним соком, сіллю, перцем, залишають на 10-15 хвилин.
2. Збивають з додаванням солі яйця, всипають борошно, розмішують.
3. Підливаючи порціями мінеральну крижану воду, домагаються текстури суміші трохи густіше, чим тісто на млинці і рідині основи для смаження оладок.
4. Умочують промариноване філе риби в клярі, обсмажують в гарячому маслі з двох сторін.

Кляр на кефірі для риби

Приготувати м’який повітряний кляр для риби вдасться, використовуючи в якості доповнення до яєчній основі кефір. Отримана субстанція чимно обрамляє кожен промаринуватися рибний скибочку, дбайливо зберігаючи всі соки всередині і завдяки цьому значно покращуючи якість готового смаженого страви.

• філе риби – 700 г;
• яйця – 3 шт .;
• кефір – 150 мл;
• борошно – 60 г;
• кріп свіжий або сушений – за смаком;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Розрізають рибне філе на порції, солять, перчать, залишають на кілька хвилин просочитися.
2. Трохи збивають яйця з сіллю і перцем.
3. Додають кефір, борошно, кріп і знову збивають суміш міксером, щоб розчинилися всі грудки.
4. Умочують рибу в клярі, смажать з двох сторін.

Кляр для риби з крохмалем – рецепт

Філе риби в клярі, рецепт якого буде представлений таким, готується з крохмалем. Найчастіше в основу суміші додають смакові добавки у вигляді імбиру, перцю, що перетворює смак страви і надає йому пікантності. Для отримання більш чимного смаку рум’яної скоринки використовують тільки яєчні жовтки, залишивши білки для інших страв.

• філе риби – 700 г;
• соєвий соус – 5 ст. ложок;
• цибуля – 1 шт .;
• жовтки – 2 шт .;
• крохмаль – 200 г;
• вода – 200 мл;
• імбир мелений – 2 щіпки;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Рибу маринують в соєвому соусі з додаванням щіпки імбиру і цибулевого соку 15 хвилин.
2. Змішують жовтки з крохмалем і водою, домагаючись густий текстури суміші.
3. Умочують філе риби в крохмальної клярі, тут же опускають скибки в розпечене масло і смажать до рум’янцю з двох сторін.

Червона риба в клярі

Кляр для морської риби з делікатесним червоним м’ясом не повинен перебивати чимний смак базового продукту, а тільки делікатно його підкреслювати, зберігши разом з тим все цінні соки всередині. Для цього використовується лаконічний склад субстанції з яєць і борошна, густоту якої регулюють додаванням молока або порцією води.

• філе червоної риби – 700 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 125 г;
• вода – 125 мл;
• сіль, перець, кріп, олія для смаження.

1. Рибу солять, перчать, присмачують лимонним соком, за бажанням додавши трохи кропу.
2. Розтирають жовтки з сіллю.
3. Додають борошно і воду.
4. Збивають до піків білки, втручаються акуратно в кляр.
5. Занурюють в суміш рибні скибочки і подрумянивают їх в олії.

Риба в картопляному клярі – рецепт

Оригінальність страви, приготованого за наступним рецептом, не залишить нікого байдужим. Смачний кляр для риби в даному випадку готується з додаванням перетертого картоплі, який в процесі смаження перетворюється в хрустку «шубу», якісно обрамляє чимне і соковите рибне філе.

• філе риби – 700 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 3 ст. ложки;
• картопля – 3 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Рибу нарізають, солять, перчать, поливають лимонним соком і залишають на 15 хвилин.
2. Збивають яйця з додаванням солі, майонезу і борошна.
3. Картоплю очищають і перетирають на дрібній тертці.
4. Умочують філе в яєчної суміші з борошном, потім в картопляному стружці і викладають в розпечене на сковороді олію.
5. Після того як риба в картопляному клярі підрум’янитися з одного боку, перевертають її на іншу і смажать до готовності.

Кляр з горілкою для риби

Ще один рецепт риби в клярі на сковороді, надасть можливість насолодитися чудовим смаком страви з хрусткою рум’яною скоринкою. Склад клярі доповнюється горілкою, яка виконає роль розпушувача і перетворить характеристики страви на краще. Посмажити подібним манером можна будь рибне філе.

• філе риби – 700 г;
• горілка – 3 ст. ложки;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 230 г;
• кріп – 3 гілочки;
• лимон – 0,5 шт .;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Рибне філе присмачують сіллю, перцем, лимонним соком.
2. Жовтки розтирають з дрібкою солі.
3. Додають горілку, борошно, кріп і збиті до піків білки.
4. У клярі умочують рибні скибки і тут же викладають їх для смаження в розпечене масло.
5. Після того, як філе підрум’янитися з двох сторін, викладають його на серветку для вбирання зайвого жиру.

Кляр для риби зі сметаною

Чимною, соковитою, в міру пікантною виходить Посмажені риба в клярі на сковороді з урахуванням нижчевикладених рекомендацій. Делікатний смак страва набуває завдяки сметані, яка в даному випадку результативно доповнить яєчну основу клярі. Сушений чебрець можна замінити іншими травами або спеціями на вибір.

• філе риби – 700 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 200-250 г;
• вода – 150 мл;
• чебрець – 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Скиби філе солять, перчать, залишають на 15 хвилин.
2. Збивають жовтки зі сметаною, водою і борошном, додавши по пару пучок солі і чебрецю.
3. Обробляють міксером до піків білки, втручаються в кляр.
4. Умочують в отриманої суміші рибні шматочки і смажать їх до рум’янцю в розпеченому маслі.

Риба в клярі в духовці – рецепт

Якщо порівнювати з аналогами на сковороді, риба в клярі в духовці виходить набагато корисніше і менш калорійною. Рибні скибочки позбавлені канцерогенів і надлишків жиру, завдяки чому можуть без побоювань включатися в дієтичне і здорове меню. Техніка приготування страви дещо відрізняється від класичної смаження, а ознайомитися з нюансами її виконання можна далі.

• філе риби – 700 г;
• спеції для риби – на смак;
• яйця – 2 шт .;
• сухарі панірувальні – 2 склянки;
• сіль, перець, олія.

1. Рибу приправляють за смаком, дають трохи просочитися ароматами спецій.
2. Збивають злегка яйця, додавши сіль і перець.
3. Умочують в яєчної суміші філе, панірують у сухарях і викладають на промаслений лист.
4. Запікають блюдо при 250 гпорадусах по 10 хвилин на верхньому і нижньому рівні пристрої.