ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як фарширувати скумбрію?
- Скумбрія фарширована овочами, запечена в духовці
- Фарширована скумбрія-човник, запечена в духовці
- Скумбрія фарширована яйцем і сиром у фользі
- Скумбрія фарширована грибами
- Фарширована скумбрія по-царськи
- Скумбрія фарширована чорносливом
- Фаршировані рулетики з скумбрії
- Скумбрія фарширована волоськими горіхами
- Скумбрія фарширована рисом
Фарширована скумбрія, запечена в духовці, вийде вдалою, якщо вибрати якісну рибу і грамотно підібрати співвідношення спецій. Заморожену тушку доводять до норми при кімнатній температурі, свіжу відразу обробляють. Спочатку видаляють зябра, потім нутрощі і чорну плівку всередині порожнини, інакше страва буде гірчити.
Як фарширувати скумбрію?
Найпростіший рецепт приготування риби – фарширована скумбрія запечена в духовці. Досвідчені господині порадять брати 2 тушки, одну начиняють, а з другої вибирають філе для більш смачною начинки.
- М’якоть змішують з овочами, сиром, грибами, чорносливом – варіантів багато. Важливо, щоб в тушці не залишалося кісток.
- Фарширована запечена скумбрія вийде смачною, якщо скропити лимоном.
- Начинку прибрати на півгодини в холод.
- Зі спецій вибрати сушений базилік, кріп, хмелі-сунелі.
Скумбрія фарширована овочами, запечена в духовці
Просто і швидко готується фарширована скумбрія цибулею і морквою. Якщо розморозити рибу треба терміново, тушку кладуть в пакет з водою. У фарш до цибулі і моркву рекомендується додавати солодкий перець і помідори, можна присмачити баклажанами. Деякі господині ще кладуть оливки. Смачний рецепт – по-алжирських.
- риба – 1 кг;
- перець солодкий – 2 шт .;
- помідори – 500 г;
- перець червоний мелений – 0,5 ч. л .;
- панірувальні сухарі – 50 г;
- лимон – 1 шт .;
- зелень – 1 пучок.
- Рибу почистити, посолити, поперчити.
- Перець порізати, згасити 10 хвилин.
- Начинити тушку, викласти на деко.
- Помідори подрібнити, пригасити 5 хвилин.
- Викласти шар на рибу.
- Посипати спеціями і сухарями, полити олією.
- Запікати 35 хвилин.
- Фарширована скумбрія запечена в духовці подається під кружечками і лимона і посипаний зеленню.
Фарширована скумбрія-човник, запечена в духовці
Смачне прикраса святкового столу – фарширована скумбрія-човник. Подається цілої, але рекомендується поділити на шматки і скріпити ниткою, яку розрізають вже на столі. Щоб купити якісну рибу, важливо звертати увагу на очі, у свіжій вони яскраві, вологі і опуклі. У старій риби -мутние.
- риба – 1 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- вершки – 100 мл;
- гриби – 100 г;
- сир – 50 г;
- лимонний сік – 2 ст. л .;
- вершкове масло – 20 г;
- перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
- рибу випатрати.
- Цибулю і моркву обсмажити.
- Додати гриби, тушкувати 10 хвилин.
- Змішати з зеленню.
- Рибу поперчити, скропити соком.
- Заповнити овочевою сумішшю.
- Посипати сиром, полити вершками.
- Запікати 30 хвилин.
Скумбрія фарширована яйцем і сиром у фользі
Страви з цієї риби готують в усіх країнах світу, особливим попитом користується скумбрія, фарширована в фользі, оскільки пропікається набагато краще. Головна цінність риби – велика кількість білка і мінералів, В12 метаболизирует жири. М’якоть буде смачніше, якщо її натерти зсередини спеціями і сіллю.
- риба – 1 шт .;
- яйце – 1 шт .;
- сир – 50 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- сік лимона – 1 ч.л .;
- перець чорний – 0,25 ч. л.
- рибу обробити.
- Яйце зварити, натерти разом з сиром.
- Додати перець, зелень і сік лимона.
- укласти начинку.
- Загорнути тушку в фольгу.
- Скумбрія фарширована сиром, запечена в духовці подається через 25 хвилин.
Скумбрія фарширована грибами
Щоб при розморожуванні риба не втратила цінних якостей, простіше її залишити в кімнатній температурі на ніч. Після оброблення всередині підсушити паперовими серветками. А ось нарізати краще готову страву, після того, як охолоне. Ще один популярний рецепт – скумбрія фарширована грибами та сиром.
- риба – 1 шт .;
- гриби – 300 г;
- цибуля – 2 шт .;
- майонез – 50 г;
- сир твердий – 50 г;
- перець чорний – 0,5 ч. л.
- рибу обробити.
- Цибулю і гриби обсмажити.
- Тушку змазати зсередини майонезом, укласти на фольгу.
- Укласти начинку, посипати рибу тертим сиром.
- Загорнути у фольгу, запікати 30 хвилин.
- Фарширована з грибами скумбрія запечена в духовці подається гарячої.
Фарширована скумбрія по-царськи
З цієї простої риби можна приготувати істинно царський частування, якщо не пошкодувати часу і зусиль. Запікати потрібно в розпеченій духовці 25 хвилин, з сиром і лимоном, до золотистого кольору. Тоді скумбрія фарширована вийде смачною. З приправ рекомендуються ще за смаком розмарин, шавлія і кмин.
- риба – 1 шт .;
- сир – 50 г;
- морква – 1 шт .;
- сметана – 1 ч. л .;
- лимон – 0,5 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- кріп – 0,5 пучка.
- Рибу почистити, натерти сіллю всередині і зовні.
- Прибрати в холод на півгодини.
- Зелень подрібнити, сир натерти.
- Змішати зі сметаною.
- У рибі зробити надрізи.
- Вставити часточки лимона і кільця цибулі.
- У черево закласти начинку.
- змастити сметаною.
- Запікати 25 хвилин.
Скумбрія фарширована чорносливом
Особливим смаком може похвалитися фарширована скумбрія, запечена в духовці у фользі, якщо в начинку додати чорнослив. Тоді частування буде нагадувати рибу гарячого копчення. Голову у тушки не потрібно видаляти, вона допомагає тримати форму. Ароматні вийде, якщо класти білий перець замість чорного.
- риба – 1 кг;
- чорнослив – 8 шт .;
- лимон – 0,5 шт .;
- перець білий – 0,5 ч. л .;
- вершки – 2 ч. л .;
- сир твердий – 100 г.
- Рибу почистити, скропити лимоном, залишити на 15 хвилин.
- Змастити всередині вершками.
- начинити чорносливом.
- Посипати тертим сиром.
- Замотати у фольгу.
- Фарширована скумбрія в духовці цілком запікається 30 хвилин.
Фаршировані рулетики з скумбрії
Ще одна прикраса святкового столу – фарширована скумбрія, рецепт рулетиків. Для цього рибу потрібно обробити на пласти філе. Вдалий варіант начинки – болгарський перець, цибуля, зелень і плавлений сир, з спецій потрібен кладуть суміш перців, але можна доповнити тертим мускатним горіхом і майораном.
- риба – 2 шт .;
- сир – 4 шт .;
- перець болгарський – 0,5 шт .;
- масло – 3 ст. л .;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 1 зубчик;
- кріп – 0,5 пучка;
- лимонний сік – 1 ч. л .;
- суміш перців – за смаком.
- Рибу поділити на філе, збризнути соком, посолити, поперчити.
- Моркву натерти, часник і перець подрібнити.
- Обсмажити часник, вийняти.
- Загасити цибулю з морквою і перцем.
- Заправити кропом і спеціями.
- Сир поділити на пластинки, викласти на філе.
- Укрити овочами, згорнути рулетом, закріпити.
- Викласти в форму, запікати 35 хвилин.
Скумбрія фарширована волоськими горіхами
Оригінальний варіант – фарширована скумбрія з горіхом, який надає пікантну нотку. Деякі господині купують тушку без голови, але в такому випадку якість можна визначити за станом зябер. У свіжої риби вони яскраво-червоні, але хороші і з рожевими, такі розрізають до того, як випустити кров.
- риба – 300 г;
- горіхи – 3 ч. л .;
- гірчиця діжонська – 1,5 ч. л .;
- сир твердий – 50 г;
- перець чорний – за смаком.
- З тушки вийняти кістки.
- Усередині змастити гірчицею, посипати спеціями.
- Горіхи потовкти, сир натерти, змішати.
- Начинити рибу, обв’язати, загорнути у фольгу.
- Фарширована з горіхами і сиром скумбрія запечена в духовці подається через 25 хвилин.
Скумбрія фарширована рисом
Більш ситний рецепт фаршированої скумбрії в духовці – з рисом, подається гарячим. Щоб риба пропеклась швидше, на боках роблять надрізи, хребет виймають, що не розсікаючи до хвоста. Рис краще класти довгозерний, відварювати до напівготовності, щоб «дійшов» в духовці. Масло краще підійде оливкова.
- риба – 500 г;
- рис – 100 г;
- зелень – 1 пучок;
- каррі – 0,5 ч. л .;
- сік лимона – 1 ч. л .;
- масло – 2 ст. л .;
- хлібні крихти – 3 ст. л .;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Тушку обробити, вимити.
- Відварити до напівготовності рис.
- Змішати з соком, зеленню, маслом і спеціями.
- Начинити рибу, посипати крихтами.
- Фольгу змастити маслом, викласти тушку.
- Зробити з фольги кишеню.
- Запікати 25 хвилин.