ЗМІСТ СТАТТІ:
- Фарфалле – що це?
- Як приготувати пасту фарфалле?
- Фарфалле – рецепти
- Фарфалле з лососем
- Фарфалле з креветками
- Фарфалле з сьомгою
- Фарфалле з куркою
- Фарфалле з індичкою
- Фарфалле з фаршем
- Фарфалле з грибами
- Фарфалле з сиром
- Фарфалле з шинкою
В Італії існує близько двохсот різновидів пасти, і фарфалле входить в їх число. Вона поєднується з різними продуктами: м’ясом, рибою, овочами. Зустрічається безліч різноманітних рецептів, які допоможуть надати страв пікантний смак і зробити його відповідно до своїх уподобань.
Фарфалле – що це?
Фарфалле – це макарони-метелики, вироблені з твердих сортів пшениці. Особливо це виріб подобається дітям:
- Є маленька різновид фарфалле під назвою фарфалліні.
- Самі по собі фарфалле – це квадратики тіста, прищипнуть в середині. Оскільки товщина тесту різна, ця паста дуже популярна.
- Ідеально такі макарони поєднуються з легкими овочевими соусами. Фарфалле можуть мати різні кольори.
Як приготувати пасту фарфалле?
Італійська паста, приготовлена правильним чином, неймовірно смачна, і від неї складно відірватися. Фарфалле готується без проблем, найголовніше – не переварити, чи не пересолити (або недосолити) і використовувати правильний соус. Є кілька корисних попорад по готуванні пасти фарфалле:
- Солити воду за смаком. Без солі паста буде несмачною.
- М’ясний соус потрібно готувати якомога довше (досвідчені кухарі приділяють цьому до 5 ч.).
- Можна використовувати і холодний соус до пасти. Наприклад, зробити соус можна з грецького йогурту і солоної крахмалистой води, де варилися макарони.
- Макарони фарфалле – це паста, яка готується в два етапи: під час першого макарони знімають з вогню за 2 хв. до готовності, а під час другого пасту змішують з соусом і 2 хв. млоять на сковороді, на повільному вогні.
- При використанні чорного перцю бажано обсмажити його перед додаванням в пасту.
Фарфалле – рецепти
При вирішенні питання, як приготувати фарфалле, можна скористатися різноманітними рецептами:
- Паста часто служить складовою для м’ясних страв. Наприклад, її можна зробити з індичкою, куркою, фаршем, шинкою.
- У поєднанні з рибою макарони виходять не менш смачними. Можна взяти такі її різновиди як сьомга, лосось, або замінити морепродуктами, наприклад, креветками.
- Вегетаріанці можуть комбінувати макарони у формі метеликів з сиром або грибами.
Фарфалле з лососем
Надзвичайно смачна страва – це фарфалле з лососем у вершковому соусі. Останній додає пікантних фарб і виступає в якості родзинки страви. При цьому смак буде характеризуватися неймовірною чимністю, проте він не стане надто солодкуватим і нудотним за рахунок додавання гірчиці. У приготуванні немає нічого складного.
- фарфалле – 500 г;
- лосось холодного копчення – 400 г;
- пармезан – 70 г;
- вершки 30% – 200 мл;
- дижонская гірчиця – 2 ч. ложки;
- перець і сіль.
- Зварити фарфалле в підсоленій воді до стану «аль денте». Відкинути на друшляк.
- Вийняти з упаковки рибу і нарізати невеликими шматочками. Потерти на тертці сир.
- Зігріти на сковорідці вершки, покласти сир, перець і гірчицю. Як тільки сир розплавиться, викласти лосось і потримати на вогні 5 хв. Додати пасту і ретельно змішати.
- При подачі пасту посипати тертим сиром.
Фарфалле з креветками
Дуже популярна страва, яке подобається багатьом гурманам, – це фарфалле з креветками у вершковому соусі. Цей додатковий компонент ідеально доповнює пасту. Залежно від бажаної насиченості і вираженості смаку вершки можна використовувати різної жирності, однак оптимальних варіантом вважається 20%. Пікантну гостроту надає часник.
- молоко – 1 ст .;
- фарфалле – 250 г;
- вершки 20% – 150 мл;
- королівські креветки – 1 кг;
- цибуля -0,5 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- борошно -1,5 ст. ложки;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- жовток – 1 шт.
- Закип’ятити підсолену воду і занурити заморожені креветки, відварити 25 хв., Остудити і почистити креветки.
- Обсмажити цибулю і часник, ввести креветки, готувати 2 хв.
- Відварити макарони, паста фарфалле буде готова через 15 хв.
- Вилити в молоко жовток, добре збити. Всипати борошно і ще раз збити. Цю масу залити в сковорідку з креветками, згасити 1 хв. Додати вершки і готувати ще 5 хв.
- Воду з макаронів злити. Залити їх соусом з креветками і добре змішати.
Фарфалле з сьомгою
При вирішенні питання, що таке фарфалле і з чим можна поєднувати цей продукт, незамінним варіантом стане сьомга. Паста допоможе максимально розкрити пікантний смак цього різновиду риби. При подачі можна прикрасити страву нарізаним помідором, як великим, так і маленьким черрі.
- фарфалле – 300 г;
- стейк сьомги – 1 шт .;
- брокколі – 200 г;
- вершки 20% – 200 мл;
- оливкова олія;
- твердий сир – до смаку;
- перець і сіль.
- Зварити макарони, брокколі відварити і розібрати на суцвіття.
- Рибу порізати невеликими шматочками і посмажити. Потім додати брокколі і фарфалле. Злегка зігріти, влити вершки, дати потомитися до густоти і посипати тертим сиром.
Фарфалле з куркою
Доступною варіацією страви, яку можна зробити в будь-який момент, стане фарфалле з куркою у вершковому соусі. Смак виходить неймовірно чимним і приємним. Ця страва не соромно подати на стіл гостям, але, завдяки тому, що куряче філе часто присутня в холодильнику, страву можна приготувати і як повсякденний обід.
- бекон – 4 скибочки;
- вершкове масло – 25 г;
- фарфалле – 300 г;
- сіль і перець;
- вершки 20% – 400 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- філе – 2 шт .;
- тертий сир – для подачі.
- Нашаткувати бекон з цибулею, філе теж подрібнити. Обсмажити всі продукти на маслі окремо.
- Відварити макарони в підсоленій воді до стану «аль денте».
- З’єднати курку з беконом і цибулею, залити вершками і закип’ятити. Почекати, поки соус не стане густим.
- Пасту відкинути на друшляк, а потім перекласти в соус, змішати. При подачі посипати тертим сиром.
Фарфалле з індичкою
Оригінальний рецепт фарфалле з індичкою попорадує гармонійним поєднанням смаку. Страва сподобається навіть прискіпливим гурманам, при цьому воно є дієтичним через низький вміст жиру в м’ясі птиці. Рекомендується подавати пасту, розклавши по тарілках, а зверху розмістити м’ясо і гриби, полити соусом і посипати тертим сиром.
- філе індички, фарфалле – по 300 г;
- печериці – 150 г;
- вершки 20% – 250 г;
- вино біле сухе – 150 мл;
- чебрець – 2 щіпки;
- часник – 2 зубчики;
- сушена зелень – 4 щіпки;
- сіль, перець, оливкова олія.
- Нарізати індичку і посмажити на олії.
- Ввести гриби, залити вином і додати солі з перцем. Загасити, поки половина рідини не випарується.
- Влити вершки, посипати чебрецем і покришити часник, тушкувати 15 хв.
- Зварити макарони «аль денте» і з’єднати їх з іншими компонентами.
Фарфалле з фаршем
Гранично простим є рецепт пасти фарфалле в комбінації з фаршем. Вона подається в пікантному томатному соусі, який наділений гострим присмаком за рахунок включення до його складу американської гірчиці і всіляких спецій. Ця варіація страви дуже незвичайна, її по достоїнству оцінять господині, які мають бажання урізноманітнити повсякденне меню.
- фарфалле – 150 г;
- фарш – 250 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- порізані кубиками томати – 200 г;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- бальзамічний яблучний оцет, американська гірчиця – по 1 ч. ложці;
- прованські трави, кориця, коріандр, кардамон – по щіпці;
- оливкова олія – 5 ст. ложок;
- тертий сир – на смак.
- Обсмажити подрібнену цибулю з продавлені крізь прес часником. Покласти фарш і спеції, обсмажити і ввести гірчицю з оцтом.
- Приєднати томати і томатну пасту, прованські трави, готувати ще 7 хв.
- Зварити макарони і змішати їх з м’ясним соусом, посипати тертим сиром.
Фарфалле з грибами
Дивовижним присмаком характеризується фарфалле з грибами у вершковому соусі. Хоча в ньому і відсутні м’ясні компоненти, страва дуже ситна і зможе виступити в якості повноцінного обіду чи вечері. Комбінація пікантних спецій зробить блюдо неповторним, що дозволить здивувати і домочадців, і гостей.
- фарфалле, печериці – по 200 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- пармезан – 60 г;
- вершки 20% – 150 мл;
- оливкова олія;
- морська сіль, сушений чебрець – по 1 щіпці.
- Відварити макарони до стану «аль денте».
- Гриби посмажити з часником і цибулею. Влити вершки і посипати сиром, закип’ятити.
- Покласти до соусу макарони і змішати, посипати пасту сиром.
Фарфалле з сиром
Просте в приготуванні і тому надзвичайно популярна страва – це макарони фарфалле з сиром. Для більш яскравого смаку його можна доповнити овочами, які підбираються за індивідуальним розсуд. З пастою добре поєднуються цукіні, баклажани, солодкий перець. Сир рекомендується підбирати твердих сортів.
- солодкий перець, горох, баклажани, цукіні – по 100 г;
- моцарелла – 100 г;
- Зелена цибуля;
- оливкова олія – 4 ст. ложки;
- сіль;
- фарфалле – 350 г.
- Овочі нашаткувати кубиками, обсмажити, додати сіль і перець.
- Порізати сир кубиками.
- Зварити макарони до готовності. Перемістити їх в сковороду з овочами, ввести сир і все змішати, посипати подрібненою зеленою цибулею.
Фарфалле з шинкою
Можна скористатися оригінальним рецептом і приготувати фарфалле з шинкою і сиром. Ці додаткові компоненти складають хороший тандем макаронів, роблячи блюдо дуже ситним. Крім того, перевагою шинки є те, що вона береться в готовому вигляді і не вимагає дотримання підготовчих процесів, таких як відварювання і обсмажування.
- фарфалле – 300 г;
- шинка – 150 г;
- цибуля – 1 шт .;
- мускатний горіх, сушений чебрець – по 0,5 ч. ложки;
- вершкове масло – 60 г;
- вершки – 100 мл;
- твердий сир – 70 г;
- зелень;
- сіль і перець.
- Зварити макарони до готовності.
- Обсмажити цибулю, ввести нарізану шинку, чебрець і перець.
- Перемішати макарони з вмістом сковорідки і трохи підігріти, посипати сиром.