ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати полуничний джем?
- Смачний густий полуничний джем – рецепт на зиму
- Джем з полуниці з желатином на зиму
- Джем з полуниці з цілими ягодами
- Полуничний джем з лимоном
- Полунично-банановий джем
- Полуничний джем «П’ятихвилинка» – рецепт
- Полуничний джем без цукру
- Полуничний джем без варіння
- Полуничний джем в хлібопічці – рецепт
- Джем з полуниці в мультиварці
Джем з полуниці на зиму – рецепт смачної домашньої заготовки, яка стане чудовим доповненням чайної церемонії, ідеальним наповненням при створенні солодкої випічки, всіляких десертів. Даний варіант застосування ягідного врожаю не залишить нікого байдужим.
Як приготувати полуничний джем?
Заготовити джем з полуниці на зиму можна за класичним рецептом або з деякими відхиленнями від загальноприйнятих правил, але в будь-якому випадку виконуючи встановлену технологію.
- Ягоди перебирають, промивають, а потім відривають плодочимки.
- Отриману ягідну масу розминають руками, товкачем або застосовують для подрібнення блендер.
- Доповнюють полуничну основу цукром і варять згідно з вимогами рецепта від п’яти хвилин до однієї години в один або декілька прийомів.
- Збагатити смак заготовки вдасться шляхом додавання до ягодам соку і цедри цитрусових, поєднання полуниці з іншими ягодами або фруктами.
- Уникнути тривалої термічної обробки ягід і при цьому отримати густу текстуру ласощі можна, додаючи в його склад желатин або пектин.
- Джем з полуниці на зиму – рецепт, який потребує попередньої стерилізації тари, в яку буде укупорено в результаті ласощі.
Смачний густий полуничний джем – рецепт на зиму
Класичний густий джем з полуниці отримують шляхом багаторазового проварювання ягідної основи з її подальшим охолодженням, в процесі якого випаровується порція зайвої вологи. Залежно від бажаного результату можна застосовувати два, або три цикли нагрівання і настоювання полуничного пюре з цукром.
- полуниця – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимонна кислота – 1 ч. ложка.
- Полуницю промивають, дають добре стекти, після чого позбавляють ягоди від плодочимок.
- Подрібнюють ягідну масу будь-яким зручним способом.
- Додають цукор, перемішують і нагрівають при помішуванні до кипіння.
- Зменшують жар до мінімального і варять масу протягом півгодини.
- Після повного охолодження ласощі повторюють нагрів і його півгодинне кип’ятіння.
- Гарячий густий полуничний джем доповнюють лимонною кислотою, перемішують.
- Розкладають ласощі по стерильним банкам, герметично закупорюють, перевертають до охолодження.
Джем з полуниці з желатином на зиму
Якщо хочеться отримати менш солодкий джем без втрати густоти, можна зварити його з додаванням желатину. При цьому вдасться уникнути тривалого уварювання заготовки, що сприятливо позначиться на її підсумковому кольорі і ароматі. Порцію цукру можна підкоригувати на свій смак або в залежності від солодощі ягід.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 склянка;
- желатин – 25 г.
- Полуницю перебирають, промивають і подрібнюють зручним способом.
- Додають до пюре цукровий пісок і желатин.
- Розташовують ємність на плиті і при безперервному помішуванні доводять масу практично до кипіння.
- Продовжуючи помішувати, прогрівають полуничний джем з желатином ще пару хвилин.
- Розкладають гаряче ласощі по стерильним банкам, герметично закупорюють і перевертають догори дном до охолодження, прикривши пледом.
Джем з полуниці з цілими ягодами
Заготовити смачний і густий полуничний джем на зиму можна і з цілими ягодами. Для цього відбирають тільки щільні екземпляри невеликого розміру без ушкоджень і вм’ятин. Густота ласощі в даному випадку досягається за рахунок багаторазового нагрівання і охолодження ягідної маси, внаслідок чого волога випаровується, а ягоди залишаються цілими.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.
- Полуницю перебирають, миють, позбавляють від чашолистків, укладають в емальовану ємність, пересипаючи шари цукром.
- Залишають ягідну масу на ніч для відділення соку.
- Доводять ягідну масу до кипіння і дають повністю охолонути.
- Повторюють нагрів і охолодження ще 4-5 разів.
- При останньому нагріванні проварюють джем 5 хвилин, закупорюють в банки в гарячому вигляді.
Полуничний джем з лимоном
Оригінальність джему, звареного за наступним рецептом, полягає в його вишуканому ароматі і приголомшливому незвичайний смак, що досягається за рахунок додавання до ягодам лимонної цедри і соку, перетертого імбирного кореня. Додатково можна приправити ласощі бадьяном, кардамоном, іншими прянощами.
- полуниця – 700 г;
- цукор – 700 г;
- лимон – 1 шт .;
- імбирний корінь – 70 г.
- Полуницю промивають, очищають і розминають до стану пюре.
- Додають цукор, сік і цедру лимона, перетертий імбирний корінь.
- Проварюють масу при помішуванні 20 хвилин, залишають до охолодження.
- Повторюють нагрів, кип’ятять ароматний джем з полуниці з лимоном ще 20 хвилин, закупорюють в стерильну тару.
Полунично-банановий джем
Приготування полуничного джему з бананом зацікавить тих, хто вже встиг оцінити всі переваги подібного фруктово-ягідного поєднання в кулінарії. Бананова м’якоть не тільки додасть заготівлі додаткові смакові ноти і приголомшливе пахощі, а й зробить її гущі без потреби тривалого уварювання.
- полуниця – 2 кг;
- банани – 1 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимон – 2 шт .;
- ваніль – за смаком.
- Промиту полуницю очищають від плодочимок.
- Додають нарізані, попередньо очищені банани і цедру лимона.
- Пюрируют масу блендером і змішують з цукром, додавши лимонний сік і ваніль.
- Доводять масу до кипіння, варять 5 хвилин, дають охолонути.
- Повторюють нагрів, п’ятихвилинне кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
- При останньому кип’ятінні розкладають смачний джем з полуниці по стерильним банкам, закупорюють.
Полуничний джем «П’ятихвилинка» – рецепт
Джем з полуниці «П’ятихвилинка» вийде свіжим на смак, збереже яскравість колірної гами і більшість вітамінів. При цьому вдасться отримати вражаючу густоту заготовки за рахунок дотримання зазначених пропорцій ягід і цукру. В даному випадку для якісного тривалого зберігання ласощі як ніколи важливо дотримуватися стерильність тари.
- полуниця – 1,5 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.
- Промиті і очищені ягоди розминають руками або толкушкой.
- Додають цукор, ще раз розмішують основу і мають у своєму розпорядженні на плиті на середньому вогні.
- Нагрівають заготовку при помішуванні до кипіння, проварюють 5 хвилин.
- Розкладають готовий джем по стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками і тепло загортають до охолодження.
Полуничний джем без цукру
Джем густий з полуниці на зиму – рецепт, якого виповнюється без цукру, готується з додаванням пектину. Компонент в даному випадку слід всипати в полуничне пюре найтоншої цівкою, інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком щоб уникнути утворення нерозчинних грудок або попередньо змішати з двома ложками цукрового піску.
- полуниця – 1 кг;
- пектин – 20 г.
- Полуницю промивають, очищають від плодочимок і пюрируют блендером.
- Змішують полуничне пюре з пектином, мають у своєму розпорядженні ємність із заготівлею на плиті.
- Нагрівають полуничний джем з пектином до кипіння, проварюють 4 хвилини.
- Розливають гаряче ласощі по стерильним банкам, герметично закупорюють і після охолодження відправляють в прохолодне місце на зберігання.
Полуничний джем без варіння
Джем з полуниці без варіння зберігає всі вітаміни, насичений свіжий ягідний смак і яскравий колір. Єдиний недолік заготовки – необхідність її зберігання при низьких температурах в холодильнику. Ласощі можна заморозити, що по максимуму знизить ризик його псування і можливого бродіння при тривалому зберіганні.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг.
- Полуницю перебирають, відбираючи тільки якісні екземпляри.
- Промивають ягідну масу, розстеляють на рушник і дають обсохнути.
- Подрібнюють полуницю, змішують з цукром, залишають на кілька годин, періодично перемішуючи.
- Як тільки кристали розчинятися, розкладають заготовку в стерильні банки і відправляють для зберігання в холод.
Полуничний джем в хлібопічці – рецепт
Елементарно і швидко готується полуничний джем в хлібопічці. Пропорції інгредієнтів можна змінити в залежності від бажаної підсумкової солодощі десерту і його густоти. Полуницю допускається комбінувати з іншими ягодами або скибочками фруктів, приправляти її ваніллю, корицею, цедрою і соком цитрусових.
- полуниця – 0,5 кг;
- цукор – 200 г;
- лимонний сік – 1 ст. ложка.
- Полуницю промивають і очищають, закладають в відерце пристрої, пересипаючи цукром.
- Додають лимонний сік, включають прилад в програмі «Джем» і готують до сигналу.
- Гаряче ласощі закупорюють в пропарені банки, загортають до охолодження.
Джем з полуниці в мультиварці
Як варіант можна зварити полуничний джем в мультиварці. Допускається використання для приготування десерту програми «Гасіння» або «Томление», що знизить ризик «тікання» полуничною маси, але продовжить час її термічної обробки для отримання потрібної густоти ласощі. При цьому перед закупорювання можна довести джем до кипіння в режимі «Варка».
- полуниця – 1,5 кг;
- цукор – 1,3 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- ванільний цукор – 2 пакети.
- Полуницю промивають очищають і пюрируют блендером.
- Додаю ванільний і звичайний цукор, лимонну кислоту і включають програму «Варка» або «Варка на пару».
- Після закипання заготовки вимикають пристрій і залишають до охолодження.
- Повторюють нагрів в тому ж режимі, проварюють ласощі 5-15 хвилин, закупорюють в пропарену тару.