ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати дріжджове тісто для піци?
- Тісто для піци на сухих дріжджах
- Тісто для піци на живих дріжджах
- Дріжджове тонке тісто для піци
- Дріжджове пишне тісто для піци – рецепт
- Дріжджове тісто на піцу як в піцерії
- Дріжджове тісто на сметані для піци
- Тісто для піци з медом і дріжджами
- Дріжджове тісто для піци на молоці
- Тісто на кефірі для піци з дріжджами
- Дріжджове тісто для піци без яєць
- Дріжджове тісто для піци в хлібопічці
Не потрібно особливих зусиль, щоб зробити дуже смачне дріжджове тісто для піци, основний секрет – правильне замішування та дотримання дозування інгредієнтів. Історія цієї страви почалася ще в Стародавній Рим, де його називали «плачента», потім воно перекочувало в Італію, і сьогодні рецепти кухарів цієї країни використовують у всьому світі.
Як приготувати дріжджове тісто для піци?
Класичний варіант – тісто для піци на дріжджах готують на воді, молоці, кефірі, сметані, вибір дуже великий. Головний секрет еластичності – оливкова олія, щоб коржик вийшла тонкої, її розгортають, а потім розтягують руками. Вимішувати потрібно не менше 10 хв., Тоді тісто не буде рватися.
Секрети, як зробити дуже смачне дріжджове тісто для піци:
- Пишна коржик вийде з рідкої основи, її не розкочувати, а заливають.
- Тонкий шар тіста простіше перекласти на деко, якщо навернути на качалку, а на деку розгорнути.
- Щоб якісно вимісити тісто, рідиною розводять борошно.
Тісто для піци на сухих дріжджах
Більш просте – дріжджове тісто для піци з сухими дріжджами, потрібно, щоб заміс піднявся хоча б один раз. Деякі господині тісто обминають і ставлять на підйом двічі. А щоб не заветрівалось, накривають харчовою плівкою. Посуд од залишків замісу важко відмивати, але проблема зникне, якщо спочатку мити прохолодною водою, а після вже – гарячої.
- цукор – 0,5 ст. ложки;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- борошно – 220 г;
- вода – 150 мл;
- сухі дріжджі – 5 г;
- масло рослинне – 1 ст. ложка.
- Розмішати в підігрітій воді дріжджі і цукор.
- Потримати 10 хв., Покласти сіль, масло.
- Домісити борошно, вимісити.
- Залишити в теплі на 1,5 ч.
- Використовувати дріжджове повітряне тісто для піци.
Тісто для піци на живих дріжджах
Багато господині вважають корисніше дріжджове тісто для піци – рецепт на живих дріжджах. Різниці в приготуванні особливої немає, можна робити з опарою і без, головне – якісні дріжджі, які і задають тон випічці. Підніматися тісто має в теплому, але не жаркому кутку, без протягів. При вимішування на рідких дріжджах осадити заміс бажано двічі.
- сіль – 5 г;
- цукор – 5 г;
- борошно – 500 г;
- живі дріжджі – 25 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- вода – 1 ст.
- Розчинити в теплій воді дріжджі, сіль, цукор.
- Покласти масло і борошно, вимісити тісто.
- Поставити в тепло на півгодини, обмять.
- Потримати ще 20 хв., Поки підніметься.
- Використовувати для випічки.
Дріжджове тонке тісто для піци
І дітям, і дорослим подобається дріжджове тонке і м’яке тісто для піци, ця коржик замислювалася, як їстівна тарілка, і ідею успішно виправдала. Основний смак перетягує начинка, а випічка йде легким доповненням. Щоб розкачати пласт тонко, потрібна якісна борошно, перед замісом її неодмінно просівають. Досвідчені кухарі порадять потримати тісто добу в холоді, тоді розкочуватися буде ідеально.
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
- сіль – 1 ч. ложка;
- борошно – 500 г;
- вода – 1 ст .;
- масло рослинне – 3 ст. ложки.
- Розвести в теплій воді дріжджі, сіль, цукор.
- Підсипати трохи борошна, поставити в тепло на 10 хв.
- Покласти масло, борошно, вимісити тісто.
- Потримати 1 ч., Розкачати, використовувати для випічки.
Дріжджове пишне тісто для піци – рецепт
Багато хто віддає перевагу пишне дріжджове тісто для піци – по американському варіанту. Випікати її потрібно не менше 25 хв. в прогрітій до 220 ° С духовці, борошно краще брати вищого сорту. Всі компоненти для тіста повинні бути однаковими по температурі, тоді з’єднаються легко, і вимішувати буде простіше. Можна зробити і рідку основу, консистенції густої сметани.
- цукор – 1 ч. ложка;
- вода – 150 мл;
- борошно – 500 г;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- сіль – 0,5 ч. ложка;
- оливкова олія – 1 ст. ложка.
- Розвести в теплій воді дріжджі, сіль, цукор.
- Додати борошно, вимісити тісто.
- Розкачати пласти, залишити на расстойке на 40 хв.
- Використовувати пишне дріжджове тісто для піци.
Дріжджове тісто на піцу як в піцерії
Існує думка, що найсмачніше дріжджове тісто для піци виходить тільки в піцерії, у досвідчених кухарів. Але впоратися з завданням під силу і знає господині. Вдала випічка формується з еластичного тесту, а його потрібно гарненько вимісити, якщо зробили туге – розбавити водою або молоком. При вимішування не стане прилипати до рук, якщо долоні змастити маслом.
- сіль – 1 ч. ложки;
- дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
- борошно – 300 г;
- вода – 200 мл;
- цукор – 1,5 ч. ложки;
- масло рослинне – 2 ст. ложки.
- У теплій воді розмішати цукор і дріжджі.
- Поставити в тепло на 10 хв.
- Покласти сіль, масло, борошно, замісити тісто.
- Дати піднятися 40 хв., Обмять.
- Використовувати для випічки.
Дріжджове тісто на сметані для піци
При необхідності зробити швидке тісто для піци, швидке на воді вийде на сметані з дріжджами. Смак сформується більш чимний, а дріжджі розпустяться і в молочній суміші. Можна ставити випікати одразу, але досвідчені господині порадять потримати на расстойке пласти або тісто хоча б 20 хв. Розгортати заготовки буде легше, якщо взяти замість скалки пляшку з холодною водою.
- сметана – 2 ст. ложки;
- вода – 120 мл;
- борошно – 300 г;
- сухі дріжджі – 11 г;
- яйця – 2 шт .;
- масло рослинне – 70 мл;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка.
- Яйця збити з цукром і сіллю.
- Розбавити маслом і водою.
- Змішати дріжджі з борошном, всипати в суміш.
- Замісити тісто, потримати в теплі 20 хв.
- Обмять, використовувати швидке тісто на дріжджах для піци.
Тісто для піци з медом і дріжджами
Незвичайне дріжджове смачне тісто для піци виходить на меду, солодкість не відчувається, заміс підійде і для солоної випічки. Зате тісто стає м’яким і еластичним, оригінальний смак додадуть сухі спеції з лука, часнику і пряних трав, їх домішують відразу з борошном. При випіканні форму рухати не можна, так само, як і відкривати духовку перші 10 хв., Інакше тісто западе.
- вода – 0,25 ст .;
- мед – 0,5 ст. ложки;
- борошно – 1 ст .;
- масло рослинне – 0,5 ст. ложки;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка.
- Розвести у воді дріжджі і мед.
- Додати борошно і масло, замісити тісто.
- Потримати в теплі 10 хв.
- Розкачати пласти під піцу.
Дріжджове тісто для піци на молоці
Приємним і чимним на смак виходить швидке дріжджове тісто для піци на молоці, дріжджі підійдуть і сухі, і живі. Можна зробити велику партію і зберігати в морозилці, використовуючи при необхідності, такий заміс відмінно зберігає смак. При випіканні важливо стежити за випічкою, якщо середина НЕ пропеклась, а краю підгорають, їх потрібно накрити промасленим папером.
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- борошно – 450 г;
- яйця – 2 шт .;
- молоко – 200 мл;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сухі дріжджі – 5 г.
- Розвести в молоці дріжджі, залишити на 10 хв.
- Покласти цукор і борошно, розвести опару.
- Потримати в теплі 40 хв.
- Збити яйця, влити олію, змішати заготовки.
- Підсипаючи борошно, замісити тісто.
- Поставити в тепло на 1,5 ч.
- Обмять, використовувати для випічки.
Тісто на кефірі для піци з дріжджами
Ще можна замісити дуже смачне дріжджове, кефіру тесту для піци, цей рецепт підійде, якщо дріжджі не класти, завдяки кефіру, відмінно підніметься в духовці. Випікати дріжджові вироби потрібно при 250 ° С, якщо немає термометра, температуру можна визначити по борошну. На деко покласти щіпку, якщо вона пожовтіє, а через 20-30 сек. стане темною, то потрібний гпорадус вже є.
- дріжджі – 2 ч. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- борошно – 450 г;
- кефір – 200 мл;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- сіль – 1 ч. ложка.
- Кефір трохи підігріти, третина відлити, розвести в ній цукор і дріжджі.
- Додати сіль, масло, борошно, замісити тісто.
- Залишити на 10 хв., Обмять, змастити маслом.
- Прибрати в тепло на 1,5 ч.
- Розкачати пласти, використовувати дріжджове тісто на кефірі для піци.
Дріжджове тісто для піци без яєць
Багато рецептів допускають приготування без яєць, виходить швидке і смачне дріжджове тісто для піци. Якщо дріжджі слабо піднялися, варто додати розпушувач або соду, гашене оцтом. Тісто можна розгортати в пласти різної товщини, з тонкими буде легше впоратися, якщо стіл гарненько посипати борошном або змастити рослинним маслом.
- швидкі дріжджі – 20 г;
- борошно – 500 г;
- цукор – 2 ст. ложки;
- вода – 300 мл;
- сіль – 1 ч. ложка;
- масло рослинне – 80 мл.
- У теплій воді розвести дріжджі, цукор, 4 ст. ложки борошна.
- Потримати опару 20 хв.
- Додати масло, сіль, борошно.
- Вимісити тісто, використовувати для випічки.
Дріжджове тісто для піци в хлібопічці
Набагато швидше і зручніше використовувати для вимішування хлібопічку, є простий рецепт тіста для піци з дріжджами. Техніка заміс ще й підігріває, що надає додаткову йому еластичність. Якщо є режим «піца», вибирають його, якщо ж ні, тоді підійдуть будь-які програми «Тісто». Закладати компоненти потрібно в строгому порядку, як і при ручному вимішування.
- сухі дріжджі – 10 г;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- борошно – 400 г;
- вода – 1 ст .;
- масло рослинне – 40 мл.
- У теплій воді розвести масло, влити в чашу.
- Досипати борошно, дріжджі і сіль, перемішати.
- Виставити на відповідну програму.