ЗМІСТ СТАТТІ:
- Дієтичні страви з м’яса
- Дієтичні страви з курки
- Дієтичні страви з індички
- Дієтичні страви з яловичини
- Дієтичні страви з фаршу
- Дієтичні страви з овочів
- Дієтичні страви з кабачків
- Дієтичні страви з баклажанів
- Дієтичні страви з гарбуза
- Дієтичні страви з цвітної капусти
- Дієтичні страви з буряка
- Дієтичні страви з морепродуктів
- Дієтичні страви з риби
- Дієтичні страви з кальмарів
- Дієтичні страви з креветками
Основу раціону для тих, хто вибрав дієтичні страви, складають нежирні білкові продукти. До них відносять яловичину, курятину, овочі, рибу, сир, яйця. Фрукти рекомендується вживати скромніше, оскільки в них багато вуглеводів. Білкові продукти їдять на сніданок, овочі – на обід, а омлет, курятину або рибу на пару залишають на вечерю.
Дієтичні страви з м’яса
Великий список налічують дієтичні страви з м’яса, рецепти дуже прості. Можна запікати, готувати на пару, в мультиварці, відмінність лише в кількості солі і спецій, їх додають мінімально, можна обмежитися тільки сіллю. Смажити не рекомендується, губляться корисні речовини, а калорійність зростає.
Як вибрати м’ясо для дієтичного страви:
- Кролятина – мінімум калорій, оптимальне поєднання білків і жирів.
- Індичатина. Менше калорій містить біле м’ясо, багато фосфору.
- Курятина. Легко засвоюється, багата білком, готувати зі шкіркою не рекомендується.
- Телятина. Склад жирів і вітамінів підтримує рівень гемоглобіну.
Дієтичні страви з курки
Найкорисніша і менш калорійна частина курки – грудка, можна варити, запікати, перемолоти на фарш. Якщо розглядати дієтичні страви з курячої грудки, рецепти передбачають запікання з овочами, але краще – з грибами. Тоді частування вийде духмяний і соковитіше, завдяки грибного соку. Рецепт курячої грудки з грибами є простим в реалізації, і він допоможе приготувати смачну страву.
- філе куряче – 500 г;
- гриби – 400 г;
- масло рослинне – 5 г.
- Філе порізати на слайси, злегка відбити.
- Викласти в змащену форму.
- Подрібнити гриби, розмістити зверху.
- Присолити, запікати 1 год.
Дієтичні страви з індички
Дієтологи порадять вибирати для дитячого або лікувального харчування дієтичні страви на пару з індички, хоча можна і запікати, варити, тушкувати з овочами або грибами. Філе набагато чимніше і соковитіше, чим куряче, парове буде набагато смачніше, якщо ненадовго замаринувати з соєвим соусом і розмарином. Рецепт філе на пару заслужено входить до переліку кращих страв для дієти, які сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.
- філе індички – 500 г;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- розмарин – за смаком.
- Філе порубати, заправити соєвим соусом і розмарином.
- Прибрати в холод на півгодини.
- Викласти в чашу, готувати на режимі «пар» 50 хв.
- посипати кунжутом.
Дієтичні страви з яловичини
Тпопорадиційно склалося, що м’ясо – основне джерело білків в меню, більшість чоловіків не уявляють без нього обіду. Якщо ж їм рекомендовано лікувальне харчування, рецепти дієтичних страв з яловичини допоможуть вирішити питання, частування вийде смачним і ароматним. Прикладом тому – м’ясне рагу по-іспанськи. Якщо шукайте страви для дієтичного меню, то рецепт м’ясного рагу по-іспанськи стане відмінним варіантом.
- яловичина – 550 г;
- капуста білокачанна – 550 г;
- цибуля – 200 г;
- помідори – 150 г;
- перець болгарський – 200 г;
- вода – 3/4 ст .;
- масло рослинне – 2 ст. ложки.
- М’ясо і цибулю дрібно нарізати, капусту нашаткувати.
- Подрібнити перець, з помідор зняти шкірку, натерти.
- Змішати заготовки, додати масло і воду.
- Викласти на змащену сковороду.
- Запікати 30 хв., Вийняти, накрити пледом, потримати 40 хв.
Дієтичні страви з фаршу
Не менш смачні рецепти дієтичних страв з м’яса – з фаршу, можна зробити парові котлети, тефтелі, рулети, суфле. Рекомендується молоти пісне м’ясо самому, в заготовках багато жиру. Перемороженний фарш втрачає корисні речовини. Вдалий варіант для вечері – фрикадельки з сиром на пару. Досвідчені кулінари порадять рецепт фрикадельок з сиром на пару, які готуються дуже просто.
- м’ясо – 400 г;
- сир – 150 г;
- часник – 1 зубчик;
- жовток – 1 шт .;
- морква – 0,5 шт .;
- кольорова капуста – 50 г.
- М’ясо перемолоти, змішати з сиром і товченим часником.
- Додати жовток, збити блендером.
- Зліпити кульки, викласти в чашу.
- Розмістити суцвіття капусти і гуртки моркви.
- Готувати в режимі «на пару» 15 хв.
Дієтичні страви з овочів
Найпростіші дієтичні страви готують з овочів, вибір дуже великий. Між собою майже всі вони поєднуються. Легше нарізати салати зі свіжих або варених продуктів. Більш ситний варіант – запечені кабачкові оладки, плов з овочами, лобіо, але варто враховувати і характерні особливості овочів.
Допомагають спалювати жир:
- баклажани;
- перець болгарський;
- капуста савойська, цвітна;
- кабачки;
- огірки, патисони;
- помідори.
Прискорюють обмін речовин:
- капуста білокачанна і брокколі;
- буряк.
- капуста брюссельська;
- гарбуз;
- картопля;
- бруква;
- морква;
- кукурудза;
- топінамбур.
Дієтичні страви з кабачків
У фаворі у медиків – дієтичні страви з кабачків, рецепти є на будь-який смак, навіть при лікувальному харчуванні. Овоч не тільки містить багато цінних мінералів, але і швидко вбирає аромати і соки інших продуктів, виводить шлаки і розщеплює жир. Просте, смачне частування – кабачкові оладки з сиром. З кабачків роблять кращі, легкі дієтичні страви, так, уваги заслуговує рецепт кабачковий оладок з сиром.
- кабачки – 1 шт .;
- сир – 150 г;
- яйця – 1 шт .;
- борошно – 1 ч. ложка.
- Овочі натерти, змішати з сиром.
- Додати яйце, борошно.
- Викласти оладки на деко.
- Запікати 15 хв.
Дієтичні страви з баклажанів
Всім відомі баклажани, поєднуються з усіма овочами, можна гасити і запікати, виходять смачні дієтичні страви. Відкрили баклажан ще в Середні століття кулінари Індії. Єдиний їхній мінус – легка гіркота, але від неї просто позбутися, якщо потримати 10 хв. в підсоленій воді. Низькокалорійне дієтичне блюдо на вечерю можна приготувати не докладаючи особливих зусиль, наприклад, уваги заслуговує рецепт «човників» з баклажан.
- баклажани – 2 шт .;
- помідори – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- нежирна шинка – 200 г;
- цибуля – 1 шт.
- Баклажани розділити навпіл, вийняти насіння і більшу частину м’якоті.
- Лук, помідори і шинку подрібнити, долити воду, гасити 5 хв.
- Додати баклажанну м’якоть, потомить 3 хв.
- Остудити, змішати з сиром, заповнити «човники».
- Запікати 20 хв.
Дієтичні страви з гарбуза
Унікальний корисний овоч, який швидко насичує і при цьому приборкує апетит – гарбуз. У його складі рідкісний вітамін Т, який не дає утворитися жиру і виводить рідину. Є багато смачних рецептів, що дозволяють робити дієтичні страви на кожен день. Популярним є рецепт гарбузово-рисової каші, яка сподобається і дорослим і дітям.
- рис – 1 ст .;
- гарбуз – 200 г;
- оливкова олія – 1 ч. ложка;
- молоко – 30 мл.
- Рис промити, відварити до м’якості.
- Гарбуз дрібно нарізати, змішати з рисом.
- Залити молоком, додати масло.
- Гасити 10 хв.
Дієтичні страви з цвітної капусти
Другим найкращим овочем для схуднення після кабачків вважається кольорова капуста, з неї рекомендується готувати дієтичні страви на вечерю. Мінімум калорій і багатий склад: вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти і клітковина. Найкраще використовувати свіжі суцвіття, з яких виходять смачні страви. Уваги заслуговує рецепт запіканки з цвітної капусти, який осилять навіть новачки.
- капуста цвітна – 500 г;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- куряче філе – 350 г;
- висівки – 1 ст. ложка;
- молоко – 70 мл;
- свіжа паприка – 1 шт .;
- сир твердий – 120 г.
- Капусту нашаткувати, подрібнити філе.
- Змішати з лимонним соком, прибрати в холод на 20 хв.
- Розвести в молоці висівки.
- Порізати паприку соломкою, покласти в капусту.
- Викласти в форму, випікати 30 хв.
- Залити молочною сумішшю, готувати ще 20 хв.
- Посипати тертим сиром, томити 5 хв.
Дієтичні страви з буряка
Вибираючи рецепти дієтичних страв з овочів, варто звернути увагу на буряк. Дуже корисна, містить бетаїн, який налагоджує обмін жирів, і куркумін, що пригнічує ріст жирової тканини. Найчастіше буряк варять або тушкують, додаючи в салати або заправляючи маслом, але є багато і інших смачних страв, наприклад, бурякові кульки. Вони можуть бути закускою в щоденному і святковому меню.
- буряк – 100 г;
- гарбуз – 100 г;
- морква – 100 г;
- кріп – 1 пучок;
- горіхи – 100 г;
- сік лимона – 0,5 ст. ложки.
- Буряк, моркву і гарбуз очистити, натерти, порубати кріп.
- Змішати заготовки, додати половину товчених горіхів.
- Заправити лимонним соком.
- Зліпити кульки, обваляти в горіхах.
- Прибрати в холод на 30 хв.
Дієтичні страви з морепродуктів
У списку найбільш ефективних – літні дієтичні страви з морепродуктів, низькокалорійні, багаті корисними речовинами. Дієтологи наголошують, що якщо грамотно включати в раціон креветок, кальмарів, мідії, то вага буде зменшуватися, без ризику повернення. За тиждень цілком реально втратити до 3 кг. Дієтичні делікатеси з морепродуктів – знахідка для господинь. Що треба знати, вибираючи морепродукти:
- Стулки раковин у свіжих молюсків повинні щільно прилягати.
- Панцирі у свіжих крабів зберігаються блискучими.
- У готовому коктейлі компоненти повинні бути помітними.
Дієтичні страви з риби
Корисно приготувати на обід дієтичні страви з риби, лікарі сходяться в думках, що цей продукт повинен обов’язково бути в меню кожного. Найменше калорій містять тріска, хек, навага, сайда і минтай, а найбільше – 1,3% – путасу, сайда, камбала, щука і судак. Вдало поєднується риба з кабачками. Смачні малокалорійні частування підходять для будь-якого прийому їжі і навіть для святкового столу.
- риба – 500 г;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- кабачки – 2 шт;
- приправа для риби – на смак.
- Змішати лимонний сік з сіллю і спеціями.
- Замаринувати рибу на півгодини.
- Кабачки нарізати кружальцями, посолити, дати стекти.
- Викласти шарами в рукав для запікання, полити маринадом.
- Зав’язати рукав з двох сторін, проколоти.
- Запікати 30 хв.
Дієтичні страви з кальмарів
Список самих дієтичних страв відкривають кальмари, які містять багато міді і кобальту, необхідних для кров’яних тілець. Вітамін РР сприяє вгамування голоду. Простий варіант – салати, для них кальмарів відварюють максимум 3-4 хв. і остуджують, доповнюють овочами. Смачні страви з кальмарів рекомендовано включати в своєму меню, так, уваги заслуговує рецепт салату з кальмарів.
- кальмари – 300 г;
- перець болгарський – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- оцет – 1 ч. ложка;
- лимон – 0,5 шт .;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- петрушка – 1 пучок.
- Перець запекти, залишити на 15 хв. в фользі.
- Цибулю подрібнити, замаринувати в оцті.
- Кальмари відварити, нарізати, полити соком лимона.
- Зняти шкірку з перцю, порубати соломкою.
- Змішати з кальмарами, перцем, маслом, цибулею.
- Посипати петрушкою, прибрати в холод на півгодини.
Дієтичні страви з креветками
Оригінальним смаком відрізняються дієтичні страви на грилі, найпростіше готувати креветки. З них виходять салати і коктейлі, поєднуються з екзотичними фруктами, але запечені – набагато на смак набагато краще. Маринад роблять з соєвого соусу або оливкової олії, заправляють орегано і чебрецем. Незабутні страви з креветок включають рецепт креветок на грилі.
- креветки королівські – 300 г;
- розмарин – 0,25 ч. ложки;
- чебрець – 0,25 ч. ложки;
- часник – 1 зубчик;
- лимон – 1 шт .;
- базилік – 1 пучок;
- оливкова олія – 40 мл.
- Вичавити сік лимона, змішати з базиліком і маслом.
- Залити креветки на 1 ч, викласти на решітку.
- Готувати по 5 хв. з кожного боку.
