ЗМІСТ СТАТТІ:
Захворювання печінки – одні з найскладніших не тільки в лікуванні, але і в діагностуванні. Велика частина з них проходить безсимптомно, а тому гостра фаза застигає хворого нерідко тоді, коли допомогти вкрай складно. Найбільш часто печінку вражає цироз, панкератіт, холецистит. Щоб допомогти життєво важливого органу, лікарі призначають не тільки медикаментозне лікування, але і дієту.
Текст: Ірина Ларталь · 20 березня 2014
Стіл номер 5
Тпопорадиційною дієтою для хворих захворюваннями печінки начебто цирозу або гепатоза вважається дієта «Стіл номер 5». Збалансований комплекс харчування був розроблений ще за порадянських часів і служив для того, щоб полегшити навантаження на печінку і нормалізувати її роботу. Основна особливість цієї дієти – у включенні в раціон продуктів з низьким або нормальним вмістом вуглеводів і з помірною кількістю тугоплавких жирів.
Забороняється вживання хліба та здоби, м’ясних бульйонів, особливо жирних і наваристих, всіх видів копченостей і маринадів. Не можна їсти шоколад, фрукти (в них кислоти), часник, свіжа цибуля, бобові, кава, міцний чай, будь-який алкоголь.
Зразковий склад раціону:
- сухарі
- томатний та інші некислі соки, компоти, відвари яблук, шипшини
- цільне нежирне молоко, нежирний сир, домашні сорти сиру
- вершкове масло
- нежирні сорти м’яса (яловичина, курка, індичка) добре проварені або приготовлені на пару
- велика кількість нежирної риби (сазан, хек, тріска, навага, щука, судак)
- крупи
- в’язкі каші, в тому числі і на молоці
- обмежена кількість яєць і тільки у вигляді омлетів або в складі інших страв
Гострі, гарячі або холодні страви категорично заборонені. Їжа повинна бути розвареної і теплою
Режим харчування при хворобі дотримується строго: прийом їжі повинен здійснюватися 5-6 разів на добу, що дозволяє зменшити застій жовчі. Слабка печінка погано засвоює жири, тому лікарі рекомендують обмежити їх споживання до 50 грамів, до того ж холестерин, що надходить з ними, підсилює інфільтрацію. Рослинні ж жири багаті ліпотропамі і ненасиченими жирними кислотами. Втім, зовсім виключати тваринні жири теж не можна.
Очисні дієти для печінки
Вважається, що один раз в шість-вісім місяців потрібно проводити чистку печінки. Мова не йде про процедури, пов’язаних з активних вигоном жовчі з органу – вони повинні проводитися виключно під контролем лікаря, мова про розвантаження за допомогою дієти.
Виберіть вихідні дні, відмовтеся від звичної їжі. На ніч перед розвантажувальним днем випийте не менше літра теплої води і запарьте на ранок родзинки: очищений і промитий сухофрукт необхідно висипати в невеликій термос і залити склянкою гарячої води.
Напій буде настоюватися всю ніч, а вранці треба буде випити половину склянки натще
Через годину прийміть легкий сніданок, наприклад, це може бути салат зі свіжих овочів без капусти і зеленого лука, заправлений рослинним маслом, котлети, приготовані на пару, і парові овочі як гарнір.
На обід допустимо з’їсти овочевий суп і відварну нежирну рибу. Як десерт підійдуть свіжі фрукти або йогурт. Ланч: нежирний сир або пудинг, солодкий чай, при бажанні – трохи сухарів.
Вечеря повинна складатися з легкого страви, наприклад, омлету без яєчних жовтків.
профілактичні дієти
Важливо не тільки лікувати печінку, а й берегти її працездатність. Лікарі часто порадять навіть цілком здоровим пацієнтам дотримуватися помірних дієт, які допоможуть «перепочити» печінки. Так, для профілактики варто відмовитися на 7-10 днів від алкоголю та тютюнопаління, гострої і жирної їжі, консервованих овочів і продуктів фастфуду. Ввести в раціон продукти з підвищеним вмістом вітамінів і мікроелементів (як мінімум пропити курс вітамінно-мінерального комплексу), пастернак, морква, буряк, полуницю, всі види цитрусових. Потрібно підвищити і вміст вітаміну В12, для цього вживати більшу кількість молочних продуктів і печінки.
Раціон хворого повинен бути багатий ліпотропні речовинами, клітковиною і пектином
Здорове харчування, що надає позитивний вплив на печінку, – це харчування:
- з великою кількістю лекгоусвояемих білків
- з незначною кількістю вуглеводів (особливо у схильних до повноти людей)
- з великою кількістю клітковини
Спробуйте приготувати овочеве пюре. Для цього дрібно наріжте 2 картоплини, половину невеликого кабачка і велику червону моркву. Зваріть всі овочі і протріть через сито, після чого влийте 0,5 склянки гарячого молока або нежирних вершків і додайте трохи борошна. При бажанні можна підсолити, хоча від солі бажано все ж відмовитися.
З відвареного м’яса можна приготувати рагу, яке підійде для харчування всієї родини. Відваріть шматок яловичини, наріжте кубиками і складіть в сотейник. Додайте попередньо відварені морква і картопля, змішайте з додаванням столової ложки томатної пасти і сметани. Гасіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, після чого додайте ложку вершкового масла. Готову страву приправте зеленим горошком і трохи посоліть.
Прийом їжі повинен бути регулярним і дробовим, оптимально їсти невеликими порціями раз о третій годині, причому їжа повинна бути добре проварена, іноді навіть перетворена в пюре або суфле. Такий стан їжі прискорюють процес її засвоєння і гарантує хороший жовчогінний ефект.