Тпопорадиція випікання весільного хліба, який називається короваєм, зародилася в далекому 17-му столітті. Це не просто смачна здоба, а символ народження на світ нової сім’ї і єднання закоханих сердець.
Ходять чутки, що яким весільний коровай вийде, такий і видасться доля молодят. Дівчата, випікають його, докладають всіх зусиль, щоб він мав гарний зовнішній і вигляд і вийшов пишним. І для цього коровайниці використовують всі існуючі технології випічки. Майстрині в силу своїх знань і досвіду обізнані про те, в який час весільний хліб повинен постояти після випікання, скільки його необхідно для того, щоб підійшло тісто і т. Д.
Інгредієнти весільного короваю
Після того, як коровай спечений, йому слід дати постояти кілька діб, так поліпшуються смакові властивості використаних інгредієнтів. Оскільки ця випічка є повністю здобної, вона довго залишається м’якою і такий же ароматної і смачної протягом усього тижня. Щоб виріб добре запікати зверху, не варто економити на продуктах: цукор, яєчні жовтки, вершкове масло і мед – це обов’язкові складові. Завдяки їм весільний коровай набуває темний відтінок.
Елементи декору для весільного короваю
Історично склалося, що для прикраси весільного короваю використовується прісне тісто, з якого створюють пензлика калини, листи, колосся пшениці і всіляких пташок. Все це застосовувалося для декорування цього виробу і за часів, коли воно тільки початок випікатися. Будь-яке з прикрас є символом чогось, наприклад, калина знаменує порадість і природну красу, грона виногпораду – забезпеченість сім’ї та її благополуччя, пара лебедів – любов, а птиці – щиру відданість і вірність.
Крім вищезазначених елементів, весільний коровай в його сучасному вигляді доповнюють мастикою. Нерідко досвідчені кондитери проводять експерименти, поєднуючи її з тестом, в цьому випадку виходить яскравий і досить незвичайний весільний хліб. Мастика не тільки красиво виглядає, але і дуже смачна, а також з нею досить легко працювати.
Для прикраси весільного короваю можна використовувати і такі натуральні матеріали, як, наприклад, грона калини. На тлі хліба вони виглядають дуже зворушливо.
За допомогою короваю починають і завершують весілля. Їм благословляють на шлюб, а по закінченню заходу хресні батько і мати ділять його на частини і роздають всім запрошеним на знак подяки за те, що ті були присутні в такий важливий для них день. Вважається, що разом зі шматочком весільної випічки молодята діляться своїм щастям зі своїми близькими і рідними. Тому без нього не обходиться жодна українське весілля.