Цей супчик дуже люблять в Польщі. І не дивно, адже своєрідний смак цибулі і хрусткі бісквіти, пахнуть сиром, нікого не залишать байдужим.
Отже, щоб спробувати такий супчик необхідні:
• 500 грам білого лука
• Три ложки масла вершкового
• Зубчик часнику (але можна і більше)
• Три ложки борошна, пшеничного
• Два з половиною склянки овочевого бульйону
• Два з половиною склянки молока
• Три ложечки лимонного соку
• Велика морква, потерта на великій тертці
• Мелена перець і сіль за смаком
Сирні бісквіти:
• Півтори склянки борошна пшеничного з висівками
• Дві ложечки кондитерського порошку
• Чотири ложки пармезану, тертого
• Третину склянки молока
Лук очистити від шкірки і порізати на красиві тонкі пластинки, часник пропустити через землянку. У каструлі з непрігораемой покриттям розчинити масло і підсмажити цибулю і часник. Туди ж всипати борошно і помішувати дерев’яною лопаткою масу, поки вона не стане повністю м’якою. Після цього повільно і порціями влити овочевий відвар і довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Далі, заправити суп молоком, приправами і соком лимона. Варити на дуже повільному вогні накривши кришкою приблизно двадцять хвилин.
Поки готуватися бульйон, слід зайнятися бісквітом. Розтерти борошно, порошок кондитерський, приправи і масло до утворення однорідної консистенції. Додати пармезан, яйце, молоко і вимішувати, поки не вийде м’якого і пружного тіста. З основи розкачати пласт товщиною в два сантиметри і порізати на смужки. Вставити в нагріту духовку на двадцять хвилин. Бісквіти готові, коли підрум’яняться і загорнутого яскраво вираженим сирним запахом.
У суп додати заздалегідь натерту моркву і варити ще близько трьох хвилин. Прикрасити петрушкою і подавати з теплими бісквітами. Смачного!