- 0
- 0
- 2
- 2
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 3 хвилини
- Час приготування: 40 хвилин
Рецепт булочок зі згущеним молоком
Дріжджове тісто для цих булочок має добре підійти. На цьому етапі не варто поспішати, інакше вироби вийдуть недостатньо чимними і пишними. Тісто по цьому рецепту підходить і для іншої здобної випічки.
- Нагрійте молоко до температури, яку легко терпить рука, тобто не більше 40 ° С. Якщо молоко буде занадто гарячим, дріжджі загинуть і тісто не підніметься.
- Всипте в молоко цукор і перемішайте до його розчинення.
- Додайте дріжджі, дайте їм розійтися в молоці і злегка збийте його виделкою, насичуючи рідина киснем. Це прискорить процес активізації дріжджів. Залиште в теплому місці на 15 хв., Не накриваючи, щоб дріжджі ожили і почався їх ріст. Молоко повинно злегка спіниться.
- Розтопити вершкове масло до рідкого стану на водяній бані або в мікрохвильовій печі, дайте йому охолонути.
- Змішайте в мисочці яйця, сіль, ванільний цукор. Достатньо злегка збити виделкою або вінчиком. Влийте до яєць розтоплене тепле масло, перемішайте.
- Додайте молоко з дріжджами, розмішайте.
- Просійте борошно через сито, щоб наситити її киснем. Це забезпечить хороший підйом. Можна просівати порціями прямо в молоко, поступово перемішуючи ложкою, а потім руками.
- При необхідності візьміть борошна більше, чим вказано в рецепті, якщо побачите, що маса ще занадто липка. Однак вона не повинна бути занадто крутий. Тісто має бути м’яким, але не прилипати до пальців і столу.
Присипавши злегка стіл борошном, вимісити на ньому тісто. Це важливий етап, на нього піде близько 10 хв. Можна м’яти, кидати на стіл і місити, як завгодно.
Добре вимішати тісто змажте рослинним маслом, щоб не підсихало і покладіть в миску, яку теж потрібно змастити. Накрийте серветкою і залиште в теплому місці для підходу. Приблизно через годину тісто збільшиться в об’ємі в два рази, обомніте його і залиште ще на годину або трохи більше.
Що піднялося вдруге тісто обминати не потрібно, відразу приступайте до його оброблення:
- Викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть на рівні шматочки, в залежності від того, якого розміру булочки вам потрібні. Врахуйте, що вони збільшаться майже в 3 рази в процесі випікання.
- Кожен шматочок розтягніть в невелику коржик, в її центр покладіть столову ложку згущеного молока, зберіть і заліпити краю, зробивши колобок зі згущеним молоком в середині.
- Застеліть деко папером для випікання і викладіть на нього булочки. Дайте 10-15 хв. відпочити і піднятися.
На фото булочок зі згущеним молоком видно, що вони дуже рум’яні. Щоб домогтися такого ж результату, збийте виделкою жовток з парою ложок молока і змастіть цією сумішшю булочки. За бажанням, присипте маком або кунжутом.
Випікайте 40 хв. при 180-200 ° С. Готові булочки перекладіть на блюдо і дайте охолонути, накривши рушником.