Брусниця на зиму – кращі способи заготовки ягід про запас

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зберегти брусницю на зиму?
• Замороження брусниці на зиму
• Як зберігати брусницю на зиму в воді?
• Парена брусниця на зиму
• Брусниця на зиму без варіння з цукром
• Брусниця в сиропі на зиму
• Брусничне варення на зиму
• Рецепт моченої брусниці на зиму
• Брусниця у власному соку на зиму
• Желе з брусниці на зиму
• Брусниця з медом на зиму
• Конфітюр з брусниці на зиму
• Сік з брусниці на зиму
• Брусничний компот на зиму
• Соус з брусниці на зиму

Правильно заготовлена ​​брусниця на зиму зберігає свої цінні властивості і смакові якості і займає особливе місце серед інших запасів комори. Унікальна ягода знайде своє гідне застосування в зимовому меню, наповнивши його вітамінним комплексом і важливими мінералами.

Як зберегти брусницю на зиму?

Сезонна заготівля брусниці на зиму може здійснюватися найрізноманітнішими спобличчями і припускати заморозку, консервування, інші лаконічні або незвичайні варіанти збереження ягід про запас.

1. Для заморожування підготовлені ягоди розстеляють на піддоні, відправляють в камеру на добу, а потім зсипають в загальний пакет для тривалого зберігання.
2. Брусницю можна замочувати, зберігати в холодній воді або в меду.
3. Чи не втрачають актуальності і тпопорадиційні заготовки у вигляді варення, джему, конфітюру, компоту, соку.
4. Для подачі до м’яса незрівнянним рішенням стане брусничний пікантний кисло-солодкий соус з острінкой.

Замороження брусниці на зиму

При наявності вільного місця в морозильній камері здійснюють найдоступніше, просте зберігання брусниці на зиму шляхом заморожування ягід.

1. Брусницю перебирають по потребі, споліскують, розстеляють на рушник, дають добре обсохнути.
2. Розподіляють ягідну масу на підносі тонким шаром, відправляють в морозильну камеру на кілька годин.
3. Зсипають заморожену брусницю в пакети або контейнер, поміщають в морозилку для зберігання.

Як зберігати брусницю на зиму в воді?

Наявність в ягодах антисептичних кислот забезпечує якісне зберігання брусниці на зиму в холодній воді. Яскраві баночки можна просто розташувати на полиці на кухні, освіживши декор, і забезпечивши сімейство цінних зимовим запасом, який використовувати взимку по потребі.

1. Для зберігання в воді використовують тільки свіжозібрані ягоди, відібравши якісні непошкодженій екземпляри.
2. Ягідну масу добре промивають, перекладають в чисті банки, заливають холодною водою.
3. Через 3 дні воду оновлюють на нову, прикривають ємності кришками.
4. Брусниця в воді на зиму чудово зберігається при кімнатних умовах до трьох місяців або до року в холодильнику.

Парена брусниця на зиму

Доступний бюджетний варіант зимової заготівлі, який не вимагає використання цукру, інших добавок, економить тару і місце в коморі – парена брусниця в духовці на зиму. Ягоди нудяться в своєму соку, добре осідають і ущільнюються в банках, заповнюючи судини по максимуму. І банки, і кришки і вміст в процесі томління стерілізуюется, завдяки чому заготівля чудово зберігається тривалий час.

1. Промиту і обсушену брусницю розкладають по чистим банкам, прикривають нещільно кришками.
2. Ставлять ємності в духовку, налаштовують пристрій на температурний режим 100 ° С.
3. У міру осідання ягід в банку підсипають свіжі, поки вся брусниця парена на зиму повністю покриється власним соком.
4. Через 15 хвилин. закупорюють банки, після охолодження прибирають на зберігання в комору, прохолодний льох або підвал.

Брусниця на зиму без варіння з цукром

Заготовлена ​​протерта брусниця на зиму без варіння – необхідний запас усіх необхідних вітамінів і елементів для якісного підтримки імунітету в холодну пору року. Для приємного солодкого смаку заготовки на 1 частина ягід використовують 2 частини цукру. Припустимо зменшити порцію підсолоджувача, якщо не бентежить деяка гірчинка брусничного пюре.

• брусниця – 1 кг;
• цукор – 1-2 кг.

1. Брусницю перебирають, промивають, відкидають на сито дають стекти.
2. Розстеляють ягідну масу на рушник, просушують.
3. Подрібнюють брусницю за допомогою блендера, комбайна або м’ясорубки з дрібними гратами.
4. Досипають цукор, розмішують, залишають масу на столі на 2 ч., Часто помішуючи.
5. Брусниця, протерта з цукром на зиму, розкладається по стерильним банкам і забирається в прохолодне місце для зберігання.

Брусниця в сиропі на зиму

Здійснювати якісне приготування брусниці на зиму можна в цукровому сиропі. Подібний варіант забезпечує наявність заготовки, яку можна буде застосовувати для начинки в випічку, в якості основи для приготування киселів, компотів, желе, інших десертів, а також пікантних соусів для страв з м’яса, риби.

• брусниця – 0,5 кг;
• цукор – 230 г;
• вода – 200 мл;
• лимонний сік – 30 мл.

1. Ягоди готують, перебравши, промивши і обсушити і заповнюють ними підготовлені банки, заповнюючи їх по плічка.
2. З води, цукру і лимонного соку варять цукровий сироп, заливають їм ягоди в банку до повного покриття.
3. Брусниця в сиропі на зиму без варіння герметично закупорюється.
4. Банку перевертають на кришку, дають охолонути і прибирають в холод.

Брусничне варення на зиму

Заготовлена ​​брусниця про запас на зиму у вигляді варення стане відмінним доповненням до оладок, млинців, каші, всілякої випічки, іншим десертів. Підсолоджені уварені ягоди гарні і без добавок. Однак ніщо не заважає збагатити смак додаванням кориці, гвоздики, ванілі, цедри і соку цитрусових.

• брусниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,5 ст .;
• кориця, гвоздика (за бажанням) – по 1 ч. ложці або по смаку.

1. Брусницю промивають і при бажанні, для позбавлення від гіркуватості, бланшують в окропі 5 хв.
2. З води і цукру варять сироп, перекладають в нього ягоди.
3. Додають прянощі і варять ягідну масу, помішуючи, до бажаної густоти.
4. Укупоривают варення з брусниці на зиму в стерильну тару.

Рецепт моченої брусниці на зиму

Заготовлена ​​за наступним рецептом квашені брусниця на зиму може подаватися як самостійна закуска, як гарнір до м’яса або застосовуватися за основу для начинки в пироги. У розсіл при кип’ятінні можна додатково вкласти в лавр, горошини запашного перцю, палички кориці, бутони гвоздики.

• брусниця – 1 кг;
• яблука антонівські – 200 г;
• цукор – 50 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 6 г;
• приправи і прянощі – за смаком.

1. Брусницю перебирають, промивають, дають стекти воді.
2. Нарізають антонівські яблука, змішують з ягодами, розкладають по стерильним банкам.
3. Воду кип’ятять з додаванням солі, цукру і при бажанні приправ.
4. Розсіл остуджують, заливають в банки, які закривають кришками.
5. Заготовлена ​​квашені брусниця на зиму забирається в прохолодне місце для зберігання.

Брусниця у власному соку на зиму

Вивчаючи кращі способи заготовки брусниці на зиму, увагу привертає варіант збереження ягід у власному соку. Взимку з такою заготовки можна буде легко і швидко приготувати кисіль, компот, морс або ягідний сироп, проварити відціджений від ягід сік з цукром. Фреш отримують за допомогою соковижималки або просто подрібнюють половину ягід в блендері і за бажанням додатково протирають через сито.

• брусниця – 2 кг;
• цукор (за бажанням) – за смаком.

1. Половину порції підготовленої брусниці застосовують для приготування соку.
2. Ягоди закладають в стерильні банки.
3. Свіжий фреш при бажанні підсолоджують цукром, заливають соком ягоди.
4. Прикривають ємності кришками і прибирають заготовку на зберігання в прохолодне місце.

Желе з брусниці на зиму

Щоб приготувати желе з брусниці на зиму без желатину, підготовлене ягідне пюре, змішане в рівних частках з цукром, уварюють на плиті до придбання бажаної густоти заготовки. Прискорити процес вдасться додаванням в основу желфікс, пектину. Порцію цукру в даному випадку можна зменшити на третину або вдвічі.

• брусниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• желфікс – 1 пакет.

1. Брусницю бланшують в окропі 5 хв, після чого подрібнюють в блендері.
2. За бажанням ягідне пюре протирають через сито.
3. Додають цукор, доводять суміш до кипіння, проварюють 10 хв.
4. Засипають желфікс, прогрівають заготовку 5 хв., Розфасовують по стерильним банкам.
5. Після закочування і охолодження прибирають судини з желе на зберігання.

Брусниця з медом на зиму

Заготовлена ​​швидким способом брусниця з медом на зиму без варіння – скарбниця унікальних елементів, мінералів і джерело збалансованого вітамінного комплексу. Якщо мед густий і цукристий, його необхідно прогріти на водяній бані, не допускаючи перегрівання продукту і перевищення температурної позначки 40 ° С.

• брусниця – 1 кг;
• мед – 1 кг.

1. Брусницю перебирають, ретельно промивають, розстеляють на рушник одним шаром і просушують.
2. Змішують ягоди з медом, перекладають в простерилізованих суху банку, прикривають кришкою.
3. Така заготовлена ​​медова брусниця на зиму прекрасно зберігатися і при кімнатних умовах.

Конфітюр з брусниці на зиму

Ласунам до душі такі рецепти з брусниці на зиму, які дають в результаті можливість отримати десерт для чаювання або доповнення інших солодких страв. Конфітюр готують з подрібнених або перероблених до стану пюре ягід. Для цього застосовують блендер або перетирають уварену масу через сито.

• брусниця – 1,3 кг;
• цукор – 900 г;
• вода – 1 ст.

1. Перебрану і промиту брусницю заливають водою і проварюють на плиті до розм’якшення і разваривания ягід.
2. Подрібнюють масу блендером або протирають через сито.
3. Додають цукровий пісок, уварюють пюре до зменшення в обсязі як мінімум на третину.
4. Розкладають гарячий конфітюр по пропарений сухим банкам, закупорюють, перевертають судини на кришки
5. Після охолодження брусниця на зиму забирається на зберігання.

Сік з брусниці на зиму

Спосіб приготування соку з брусниці, скоріше, наближений до техніки отримання морсу з ягід. Однак не виключається застосування для заготівлі фрешу соковижималки. У подібному випадку сік слід розбавити до бажаної концентрації водою, а потім підсолодити або консервувати в початковому вигляді, а розводити вже перед подачею, додавши за смаком цукор.

• брусниця;
• вода;
• цукор – 500 г на кожен літр соку.

1. Підготовлену промиту брусницю заливають до покриття водою і варять 5 хв.
2. Відключають вогонь і залишають ягоди в каструлі під кришкою до охолодження.
3. Протирають масу через сито.
4. Отриманий сік змішують з цукром, доводять до кипіння.
5. Укупоривают морс з брусниці на зиму в простерилізовані судини.

Брусничний компот на зиму

Заготовлювати смачний компот з брусниці на зиму можна виключно з ягодами або додавати в банки часточки яблук, які збагатять смакові якості напою. Концентрацію і солодкість компоту легко регулювати, орієнтуючись на смакові переваги і коригувати на свій розсуд пропорції брусниці води і цукру.

• брусниця – 4 ст .;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.

1. Брусницю промивають, закладають в простерилізованих трилітрову банку.
2. Заливають ягоди окропом, прикривають ємність кришкою і залишаю на 15 хв.
3. Зливають воду, кип’ятять, знову заливають в банку, додавши до ягодам додатково цукор.
4. Закочують герметично кришку, перевертають банку під плед до повного охолодження.

Соус з брусниці на зиму

Орієнтуючись на представлені нижче рекомендації і пропорції інгредієнтів, можна заготовлювати брусничний соус на зиму або готувати підливу до м’яса, риби, птиці безпосередньо для вживання. В останньому випадку можна взяти не тільки свіжі ягоди, а й збережені на зиму шляхом заморозки, заливки водою.

• брусниця – 200 г;
• вода – 75 мл;
• цукор – 100 г;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• імбир сушений або свіжий – 15 або 60 г;
• часник – 3-4 зубки;
• бальзамічний оцет – 2 ч. ложки.

1. Подрібнюють часник, очищають імбир.
2. Ягоди проварюють з водою на тихому вогні з додаванням цукру 2 хв.
3. Додають імбир, соєвий соус, коріандр, оцет і часник.
4. Розбивають ягоди блендером або просто розчавлюють товкачем.
5. Гарячий соус переливають в банку, прибирають після охолодження на зберігання в холод.