ЗМІСТ СТАТТІ:
Український борщ з пампушками є істинним національним блюдом, яке обожнюють багато народів з інших країн. Його основний інгредієнт – буряк, яка і додає борщу його унікальний смак і колір.
Готується найчастіше український борщ на мясокостном або кістковому бульйоні, однак грибний відвар або курячий бульйон в якості основи також підійдуть. Своїми чудовими смаковими якостями борщ зобов’язаний майже двадцяти продуктам, що входять до його складу.
Так як же приготувати справжній український борщ з пампушками, щоб його смак повністю відповідав смаку борщу, який варили ще наші бабусі, і не переборщити з пампушками?
Рецепт українського борщу з пампушками
Отже, щоб приготувати літр страви, вам буде потрібно 1 кг яловичини, 500 грамів картоплі, 400 грамів буряка, 300 грамів свіжої капусти, 200 грамів моркви, 200 г цибулі, 3 столові ложки томатної пасти, 1 чайна ложка 6% -го оцту, 2 -3 зубчики часнику, стільки ж лаврового листа, перець, сіль, зелень, рослинне масло.
Тепер можна приступати до самого процесу. Для початку відваріть м’ясо і дістаньте його з каструлі, залишивши один бульйон. Тепер приготуйте засмажку для заправки борщу – дрібно наріжте цибулю, натріть на тертці моркву і буряк, також можете додати корінь пастернаку. Розігрійте сковороду, полийте її соняшниковою олією і Відведіть туди нарізану цибулю, терту моркву, буряк, томатну пасту і в самому кінці – пастернак.
Овочі додавайте в міру появи золотистого кольору, перемішуючи один інгредієнт, і тільки потім відправляючи в сковороду наступний – так ваша заправка буде повністю прожарена
Повільно тушкуйте зажарку 15-20 хвилин, періодично помішуючи. В цей час в м’ясному бульйоні повинен варитися картопля, який після готовності потрібно відправити в сковороду з засмажкою. Розтлумачте його і покладіть назад в бульйон, добре прокип’ятити останній.
Потім нашинкуйтекапусту, наріжте півкільцями болгарський перець і додайте в бульйон петрушку, кріп і капусту. Через три хвилини покладіть туди ж болгарський перець, лавровий лист і кріп з петрушкою.
Вимкніть каструлю, нещільно накрийте кришкою і дайте борщу настоятися.
Готуємо пампушки до борщу
На 20 пампушок вам знадобиться 300 грамів борошна, ¾ склянки теплої води, 1 столова ложка цукру, ½ пакетика сухих дріжджів і 2 столові ложки соняшникової олії.
Пам’ятайте, що головне правило рецепта українського борщу – не переборщити з пампушками!
Розведіть дріжджі в теплій воді, додавши туди цукру і трохи борошна. Після того, як суміш заграє, втрутився в неї решту борошна, додайте олію і вимісити тісто. Накрийте тісто плівкою і поставте настоюватися у тепле місце.
Справжнім тестом вимісити, скачайте з нього кульки-пампушки і викладіть їх на деко, змащене маслом. Через 20 хвилин відправляйте пампушки в духовку, розігріту до 180 гпорадусів, і дочекайтеся появи рум’яної скоринки. Готові пампушки можна натерти часником.