Білоруська кухня славиться безліччю кулінарних ідей з картоплі, і даний рецепт чаклунів – не виняток. Але це не робить представлене блюдо менш смачним, а, навпаки, його слід випробувати всім тим, хто цінує в їжі простоту і доступність. А також початківцям в світі кулінарів.
Чаклуни – відмінний варіант для повноцінного обіду або ранньої вечері. Вони нагадують товсті котлети з фаршем, що обрамлені картопляним пюре.
Все, що потрібно, можна купити в найближчому супермаркеті:
– кілограм очищеного сирого картоплі;
– 300 г м’ясного фаршу (використання домашнього – вітається);
– 4 столові ложки соняшникової олії для смаження;
– 1 ложка лимонного соку (бажано свіжовичавленого);
– сіль і спеції за смаком.
Починати підготовку необхідно з начинки, так як сира картопля швидко темніє і втрачає свій вигляд і смак. Так що спочатку до фаршу додається приправа до м’яса або будь-яка інша за бажанням. Приправити спеціями, ретельно перемішати і відкласти в холодильник.
Картоплю перетирають на дрібній тертці «їжачок» або ж в блендері. Додають лимонний сік, для уповільнення затемнення, і вичавлюють з картоплі весь сік. Цього дії досить, коли зрозуміло, що з вичавленої картоплі можна сформувати чаклуни. Додається улюблений перець в отжатую масу і все добре перемішується.
Як формувати чаклуни
Все відбувається швидко, тому сковороду вже ставлять на маленький вогонь і чекають першого «клієнта».
В руку береться невелика кількість сирої віджатої картоплі, лягає в серединку невелику кількість фаршу і, знову-таки, накривається картоплею. Акуратно і уважно «склеюють» пальцями краю і кладуть на підготовлену сковороду. Прожарюються великі чаклуни протягом більше 20 хвилин з кожного боку. Якщо, перевернувши на іншу сторону, не закривати кришкою, чаклуни вийдуть не тільки соковитими, але і хрусткими.
Білоруси вважають за краще за раз з’їдати один здоровенний чаклун, але практика показує, що в домашніх умовах краще пропікаються і зручніше перевертаються маленькі чаклуни.
Білоруські чаклуни – блюдо самостійне, так що гарніру вони не вимагають. Але ніколи нічого не заважало подавати до них свіжий овочевий салат, сметану або аджику. Смак стає більш витонченим, з’являються гострі, злегка пікантні нотки. Насичення, смак і легкість – ось характеристики представленого страви.