Безлактозні дієта, меню на один день

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що таке лактоза
• У яких продуктах міститься лактоза
• Продукти з замінником лактози
• Показання та протипоказання до безлактозної дієті
• Непереносимість лактози у дітей і дорослих
• Меню безлактозної дієти на один день

Останнім часом спостерігається тенденція до погіршення здоров’я населення різних вікових груп, що безпосередньо пов’язано зі способом життя, поганою екологією і відсутністю культури харчування. Все частіше в лікарні звертаються пацієнти з лактозою недостатністю, лікування яких вимагає соблюденіяспеціальной безмолочной дієти.

Давайте розглянемо, які продукти містять лактозу, чому виникає її непереносимість і як правильно скласти лікувальний меню.

Що таке лактоза

Молоко, отримане від тварин, містить в собі специфічний вуглевод, який в процесі травлення розщеплюється на галактозу і глюкозу. У комплексі ці елементи і отримали назву «лактоза» (також в народі відома як «молочний цукор»).

У перші місяці життя цей компонент важливий для розвитку опорно-рухового і м’язового апарату дитини, недарма саме молочне харчування становить основу раціону новонародженого. Лактоза зміцнює кісткову систему, запобігаючи розвитку рахіту, а також сприяє правильному формуванню молочних зубів. Лактоза необхідна також для нормального функціонування мікрофлори кишечника, впливає на розвиток головного мозку і ЦНС в цілому.

В меню дорослої людини молочний цукор грає не менш важливу роль – допомагає засвоювати мікроелементи (цинк, залізо, кальцій, магній), нормалізує мікрофлору кишечника, сприяє більш якісному травленню.

У разі метаболічних порушень або генетичних відхилень в організмі людини відсутній фермент лактази, призначений для розщеплення і засвоєння молочного цукру. На тлі цієї патології розвивається непереносимість лактози, тобто нездатність організму перетравлювати молоко і будь-які продукти його бродіння.

У яких продуктах міститься лактоза

Багато молодих мам, які дізналися про лактазной недостатності грудничка, прибирають з раціону молочні та молочнокислі продукти. Однак вони забувають, що молочний цукор міститься в багатьох інших природних продуктах, а також у виробах харчової промисловості.

Якщо у вас або вашої дитини діагностували непереносимість лактози, то необхідно в першу чергу виключити такі продукти і напої:

• молоко тваринного походження (козяче, коров’яче, овече і т. д.), в тому числі магазинне, яке в народі вважають «порошковим»;
• кисломолочні напої (кефір, ряжанка, айран, тан, йогурт, біфідок, сироватка і т. д.);
• кисломолочні продукти (дитячі десерти і молочні пудинги, сирки, сир, сметана, майонез, м’які і тверді сири і т. д.);
• молочні напої (какао з молоком, Несквик, латте, милк-шейк і т. д.);
• будь-які страви, до складу яких входять молочні інгредієнти (промислові та домашні соуси, підливи, крему, глазур і т. д.);
• десерти (молочний кисіль, торти і тістечка, печива, пудинг, панна-котта, морозиво, чізкейк, заморожений йогурт, млинці, сирники і т. д.);
• шоколадні батончики.

А тепер найважче, адже лактоза хитро «прихована» в найнесподіваніших продуктах в якості харчової добавки, підсолоджувача або підсилювача смаку.

Список таких продуктів завжди тримайте перед собою перш чим формувати безлактозную меню:

• терапевтичні ліки, вітамінно-мінеральні комплекси, харчові біодобавки, БАДи;
• фаст-фуд, напівфабрикати, продукти швидкого приготування;
• ковбасні вироби і копченості;
• будь-який промисловий хліб, випічка;
• розсипні спеції;
• консерви;
• снеки (чіпси, сухарики, повітряний рис і т. д.).

Продукти з замінником лактози

Молочний цукор присутній в значній частині продуктів нашого звичайного меню. Однак сучасна промислова і фармацевтична індустрія серйозно підійшли до питання складання меню для дорослих і дітей з непереносимістю лактози. Останнім часом в супермаркетах з’являються спеціалізовані відділи, де людина швидко може знайти різноманітну дієтичну і безпечну для здоров’я продукцію.

Розглянемо, які інші джерела кальцію можуть входити в меню пацієнта, а також продукти з замінником лактози.

1. Рослинна їжа. Всі ягоди, фрукти, овочі, городня зелень, сухофрукти, напої з них.
2. Тваринний білок. Меню цілком може містити будь-яке м’ясо птиці або тварин, субпродукти, яйця, а також рибу і морепродукти.
3. Бобові. Лактоза не міститься в квасолі, бобах, сочевиці, нуте та інших подібних культурах.
4. Злаки і крупи. У меню можна спокійною залишити складні вуглеводи (ризик, гречка, пшениця і т. Д.).
5. Домашні напівфабрикати. Якщо тісто пельменів, вареників, здоби і т. Д. Приготовлено без додавання молочних або молочнокислих інгредієнтів, то такі продукти цілком можуть бути присутніми в меню.
6. Безлактозний хліб та інші продукти (соуси, консерви, солодощі і т. Д.)
7. Напої. Соки, натуральний чай і кава без додавання молока. Також в меню може входити популярне нині безлактозную молоко (в ньому лактоза штучно розщеплена за рахунок доданого ферменту лактази),
8. Продукти на основі безлактозную молока (сир, сир, йогурт, кефір і т. Д.). Іноді можливо вживання натурального домашнього сиру і сирів, в яких лактоза міститься в мізерних дозах (ферментацію забезпечують молочнокислі бактерії). Також в меню може бути рослинна молоко (соєве, рисове, мигдальне, вівсяне, кокосова і т. Д.).

У магазинах різні продукти без молочного цукру позначаються спеціальними відмітками на упаковці. Також уважно вивчайте склад будь-яких дієтичних і «ЕКО» продуктів на наявність там домішок лактози.

У разі лактазной недостатності у новонародженого призначаються спеціальні безмолочні суміші (наприклад, на гідролізованому білку, якщо немає алергії на сою).

Показання та протипоказання до безлактозної дієті

Перш чим самостійно діагностувати у себе «алергію на молоко», необхідно звернутися до алерголога і дієтолога, гастроентеролога для проходження необхідних досліджень і аналізів. Безпідставне виключення молочних і кисломолочних продуктів з меню може сильно порушити метаболізм, травні процеси і баланс мікроелементів в організмі.

В основному показанням до дотримання безлактозної дієти є недостатнє виробництво ферменту лактази.

Показання до дієти відносяться до наступної групи пацієнтів:

• дорослі з набутою патологією на тлі ендокринних захворювань, порушень метаболізму, загострення аутоімунних процесів, алергічних реакцій, неправильного способу життя і харчування;
• новонароджені немовлята з вродженою лактазной недостатністю (що може бути обумовлено генетичними факторами або неписьменним раціоном вагітної);
• новоспечені мами, які годують немовлят з лактазнойнедостаточностью.

Навіть при наявності патології у дорослих і дітей є деякі протипоказання до дотримання суворої дієти:

• гіпокальціємія, різкий дефіцит кальцію в організмі;
• рахіт, серйозні захворювання або патології опорно-рухового апарату, кісткової тканини;
• порушення метаболізму;
• гостра алергія на продукти, що входять до складу безлактозної дієти;
• серйозні захворювання органів шлунково-кишкового тракту, порушення травних процесів, запущений дисбактеріоз.

Непереносимість лактози у дітей і дорослих

У дорослих непереносимість лактози в рідкісних випадках є вродженою (коли людина систематично вживав молочний цукор, але з якоїсь причини ігнорував алергічні та диспепсичні симптоми).

Здебільшого до порушення виробництва ферменту лактази наводять такі чинники:

• генетична схильність (прогресуюча мутація гена, що відповідає за вироблення ферменту);
• захворювання, що порушують травлення, впливають на мікрофлору і слизову оболонку кишечника;
• ендокринні хвороби та патології;
• порушення метаболізму і засвоюваності корисних компонентів;
• прийом антибіотиків вагітної, яка годує мамою або дитиною;
• пізній початок лактації;
• порушення раціону вагітної;
• різка зміна режиму харчування грудничка.

Меню безлактозної дієти на один день

Якщо з дієтою грудничка все зрозуміло – показані спеціальні безмолочні суміші для годування, то дорослим необхідно довічно дотримуватися обмежувальну дієту, прибираючи з раціону продукти, так чи інакше включають молочний цукор.

Нижче наводимо приклад дня такої безлактозної дієти, яка вважається універсальною, оздоровлюючий і підходить практично всім групам людей (крім випадків протипоказань за станом здоров’я або з приписом лікаря).

• легка каша на воді або рослинному молоці з додаванням горіхів, сухофруктів;
• безлактозний хліб з скибочкою запеченої курки;
• чай з медом.

• овочевий фреш;
• відварене яйце

• борщ із зеленню (без сметани, майонезу) на домашній томатної заправці (як приготувати борщ без засмажкою);
• запечена риба;
• парові овочі;
• узвар

• натуральний сир зі зниженим вмістом молочного цукру;
• склянка води;
• яблуко

• салат з морепродуктами під оливковою олією;
• фрукти;
• чай

Така дієта не тільки безпечна для здоров’я, але ще збалансована по БЖУ, вітамінами та мінералами. Вона прекрасно втамовує голод і заповнює сили, а також, що важливо, запаси кальцію в організмі.

В цілому непереносимість лактози відзначається більш чим у третини пацієнтів усього світу, тому медицина і галузі харчування посилено працюють на розробку альтернативних джерел отримання необхідних компонентів.

Пам’ятайте, що запобігти розвитку лактозной недостатності можна грамотно складаючи раціон, не зловживаючи молочними і кисломолочними продуктами, своєчасно відвідуючи ендокринолога, гастроентеролога і алерголога. Майбутнім мамам необхідно суворо підходити до питання харчування під час вагітності і виключити з меню будь-які сильні алергени, які можуть запустити аутоімунних реакцій в організмі. Пам’ятайте, що від вашого харчування безпосередньо залежить, чи отримає малюк довічну непереносимість молочного цукру.