ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати бешбармак з курки?
- Бешбармак з курки – класичний рецепт
- Бешбармак з курки з картоплею – рецепт
- Лінивий бешбармак з курки
- Бешбармак рецепт з куркою з готових макаронів
- Бешбармак з курячою грудкою
- Бешбармак з куркою і часником
- Бешбармак з курки і свинини
- Бешбармак з куркою і маринованою цибулею – рецепт
- Бешбармак з курки в мультиварці
Бешбармак з курки – нетпопорадиційна варіація смачного середньоазіатського страви, що представляє собою поєднання м’яса, цибулі, великих пелюсток домашньої локшини і наваристого бульйону. При подачі в тарілку часто додають свіжу зелень, яка додасть додатковий аромат і свіжість.
Як приготувати бешбармак з курки?
Курячий бешбармак може бути приготований з цілої тушки птиці, з гомілок, стегон або дієтичної грудки, яку попередньо відварюють до повної готовності з додаванням лавра і спецій.
- Відварене м’ясо витягують їх бульйону, поділяють на скибочки, видаливши кістки.
- Тісто для бешбармака замішується переважно на воді з яйцями і тонко розкочується після попередньої расстойки, нарізається крупно і відварюється в бульйоні.
- У гарячому бульйоні або в маслі припускають нарізану цибулю.
- Бешбармак з курки може доповнюватися картоплею, морквою, часником.
Бешбармак з курки – класичний рецепт
Приготований бешбармак з курки в домашніх умовах подається порційно: в кожну тарілку додають локшину, м’ясо і цибулю з бульйоном. Як варіант на столі представляють складові в окремих ємностях, з яких кожен їдець накладає собі компоненти за бажанням, регулюючи густоту страви і розмір порції самостійно.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 3-4 шт .;
- вода для тесту – ¾ склянки;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 2 склянки;
- сіль, перець, лавр, масло, зелень.
- Курку відварюють до готовності, додавши сіль, лавр і перець.
- Бульйон проціджують, а м’ясо відокремлюють від кісток.
- З води, борошна, яєць і солі замішують круте тісто, розкочують, нарізують крупно.
- Відварюють локшину в киплячій бульйоні.
- На маслі злегка припускають цибулю.
- Подають смачний бешбармак з курки із зеленню.
Бешбармак з курки з картоплею – рецепт
Багатьом до вподоби нетпопорадиційний варіант середньоазіатського страви – бешбармак з курки з картоплею та морквою. Овочі надають додатковий цікавий смак і густоту гарячого, яке можна подавати з бульйоном у вигляді супу або в якості другого на плоскому блюді, посипавши дрібно рубаною петрушкою або кінзою.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 4 шт .;
- картопля – 6-8 шт .;
- морква – 2 шт .;
- вода для тесту – ¾ склянки;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 400-500 г;
- сіль, перець, лавр, масло, зелень.
- Нарізають курятину, варять до напівготовності.
- Додають лавр, перець, очищену моркву і картоплю.
- По готовності овочів і м’яса, перекладають складові в різні тарілки, видаливши з курятини кістки.
- З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, розкочують через годину, розрізають.
- Бульйон проціджують, відварюють в ньому локшину, а потім нарізану цибулю близько хвилини.
- Подають бешбармак з курки, з’єднавши всі складові в тарілці.
Лінивий бешбармак з курки
Бешбармак з куркою – рецепт, який можна спростити, приготувавши ледачу, але не менш смачну версію страви. Для цього використовують готову локшину або листи для лазаньї, попередньо відкривши продукт в бульйоні разом з м’ясом. Залишиться тільки припустити злегка цибулю або просто залити його окропом на деякий час.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 4 шт .;
- локшина – 1 упаковка;
- сіль, перець, лавр, масло, зелень.
- Курятину відварюють до готовності.
- Додають сіль, лавр, перець і локшину.
- Шаткують лук, трохи припускають на маслі.
- Подають бешбармак ледачий з курки, накладаючи порції м’яса з локшиною в тарілку і доповнюючи блюдо цибулею.
Бешбармак рецепт з куркою з готових макаронів
Елементарно і без зайвого клопоту виповнюється рецепт бешбармака в домашніх умовах з курки і готових макаронних виробів хорошої якості. В ідеалі використовують широку локшину. Замість стегенець можна використовувати грудку, чимки, стегна, крила або розрізану на довільні частини цілу курячу тушку.
- курячі стегенця – 1 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- локшина або макарони – 450 г;
- сіль, перець, лавр, масло, петрушка.
- Стегенця заливають водою, додають лавр, перець і сіль, варять до готовності.
- М’ясо відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
- Дають відвару закипіти, відварюють в ньому макарони.
- На маслі припускають півкільця цибулі, подають його з м’ясом і макаронами.
- Посипають бешбармак з курки з готовою локшиною свіжої петрушкою
Бешбармак з курячою грудкою
Якщо є бажання приготувати бешбармак з курки в домашніх умовах в максимально дієтичному складі, то в якості базового інгредієнта використовують курячу грудку. Підійде м’ясо на кістці з шкірою або чисте філе. Нарізану цибулю для чимності смаку переважно пасерувати на вершковому маслі.
- куряча грудка – 2 шт .;
- цибуля – 3-4 шт .;
- вода для тесту – ¾ склянки;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 400-500 г;
- масло вершкове – 50 г;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- Курячі грудки варять приблизно 20-30 хвилин, додавши лавр, перець і сіль.
- З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, через 30 хвилин розгортають, нарізають.
- Витягають м’ясо, подрібнюють, а в бульйоні відварюють локшину.
- Пасерують на олії цибулю.
- Подають бешбармак дієтичний з курки виклавши в тарілку шарами локшину і м’ясо з цибулею.
Бешбармак з куркою і часником
Рецепт приготування бешбармака з курки часто доповнюють часником, додавши нарізані зубки до м’яса з локшиною і цибулею. У бульйон при варінні можна додати цілу морква, цибулину, стебла або корінь селери, що забезпечить відвару і м’яса максимальну насиченість смаку і зробить блюдо за підсумком дуже ароматним.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 3-4 шт .;
- коріння;
- вода для тесту – ¾ склянки;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 400-500 г;
- часник – 3-4 зубки;
- масло вершкове і рослинне – по 30 г;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- Курку відварюють з додаванням коріння, солі і приправ, позбавляють від кісток.
- Змішують борошно з сіллю, яйцем і водою, замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють.
- В суміші масел пасерують цибулю, викладають на тарілку з локшиною і м’ясом.
- Посипають блюдо часником і зеленню.
Бешбармак з курки і свинини
Приголомшливий смакової результат дає приготування бешбармака з курки та свинини. Останню краще взяти на кісточці, відварити попередньо до напівготовності, перш чим додавати птицю. Часник тут змішують з невеликою кількістю бульйону, яким поливають в тарілці порції складових.
- курка – 800 г;
- свинина – 700 г;
- цибуля – 4 шт .;
- вода для тесту – 0,5 склянки;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 400;
- часник – 2-3 зубки;
- сіль, перець, лавр, масло, зелень.
- Відварюють свинину, додавши курятину, лавр, перець і сіль.
- З води, яєць, борошна і солі замішують тісто, розкочують і нарізають локшину, відварюють її в порції бульйону.
- Обсмажують зовсім небагато цибулю, перекладають в тарілку з локшиною і скибочками м’яса.
- У піалу з бульйоном висипають нарізаний часник і зелень, поливають соусом бешбармак.
Бешбармак з куркою і маринованою цибулею – рецепт
Пікантним, насиченим і смачним виходить бешбармак з куркою і маринованою цибулею. На відміну від інших версій, де лушпиння нарізку запарюють бульйоном або припускають в маслі, тут її маринують з додаванням оцту, цукру, солі і води. Додатково в маринад можна додати нарізану кріп.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 2-3 шт .;
- вода для тесту – 2/3 склянки;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 300-400;
- оцет – 1 ст. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка;
- кріп;
- сіль, перець, лавр, масло.
- Відварюють курятину, відокремлюють від кісток, бульйон проціджують.
- До борошна розбивають яйце, додають сіль і воду.
- Замішують тісто, розкочують, нарізують, відварюють локшину в бульйоні.
- Лук шаткують, заливають склянкою окропу, додавши оцет, цукор і сіль.
- Через 15 хвилин маринована цибуля зливають і подають разом з локшиною і м’ясом.
Бешбармак з курки в мультиварці
Домашній бешбармак з куркою можна готувати в мультиварці, яка забезпечить делікатне кипіння бульйону і збереже його прозорість. По готовності м’яса залишиться по черзі довести до готовності і потрібного стану лушпиння нарізку і локшину. Важливо не перетримати цибулю в окропі і витягти не пізніше, чим через пару хвилин кипіння.
- курка – 1 шт .;
- цибуля – 5 шт .;
- вода для тесту – 2/3 склянки;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 300-400;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- Невелику тушку курки заливають водою, додають цибулину, лавр і перець, включають режим «Суп» або «Гасіння» на годину.
- М’ясо відокремлюють від кістки, бульйон проціджують.
- Включають повторно режим варіння, закладають нарізану цибулю, а через 1,5 хвилини витягають з бульйону шумівкою.
- Змішують борошно, яйце, сіль і воду, замішують, розкочують, розрізають на фрагменти тісто, відварюють в киплячій бульйоні.
- Подають локшину з м’ясом, цибулею і зеленню.