Алича на зиму – рецепти смачної консервації від варення до соусу до м’яса

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що можна зробити з аличі на зиму?
• Компот з аличі на зиму – простий рецепт
• Варення з аличі з кісточками на зиму
• Алича в сиропі на зиму
• Джем із червоної аличі на зиму
• Алича з цукром на зиму без варіння
• Желе з червоної аличі на зиму
• Ткемалі з аличі на зиму – класичний рецепт
• Алича, як оливки на зиму – рецепт
• Чатні з аличі на зиму
• В’ялена алича на зиму – рецепт
• Як заморозити аличу на зиму?

Алича на зиму, рецепти приготування якої прості і доступні, – настільки універсальний продукт, що готувати з неї можна не тільки солодкі компоти та варення, а й гострі соуси. Крім того алича прекрасно переносить заморозку. Тому спобличчів заготовки її на зиму багато, можна вибрати будь-який на свій смак.

Що можна зробити з аличі на зиму?

Алича на зиму, рецепти якої мають розмаїття, може бути заготовлена ​​в різних варіантах. Плоди консервують у банках, заморожують і навіть в’ялять.

1. З аличі роблять компоти, варення, джеми і навіть желе.
2. Алича перетвориться в відмінну закуску, якщо її замаринувати як оливки.
3. Алича прекрасно підходить для приготування смачних соусів для м’яса.
4. В’ялена алича виходить набагато смачніше покупних цукатів.
5. Алича на зиму для заморозки теж добре підходить. З замороженої аличі можна приготувати практично все те ж, що і зі свіжої – з неї варять компоти, соуси або додають в пироги.

Компот з аличі на зиму – простий рецепт

Закатати аличу на зиму у вигляді компоту настільки просто, що не вийти це просто не може. Важливо тільки ретельно підготувати посуд і продукти. Банки для компоту спочатку миють із содою, а потім стерилізують над парою. Заготівля в стерилізації не потребує, але після закупорювання банки з компотом загортають до охолодження.

• алича – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода.

1. У стерилізовані банки поміщають вимиту аличу і заливають окропом.
2. Залишають хвилин на 30-40, а потім зливають в каструлю.
3. Доводять рідину до кипіння, всипають цукор, розмішують і отриманим сиропом заливають аличу.
4. Відразу банки закочують, перевертають компот з аличі на зиму простий і загортають.

Варення з аличі з кісточками на зиму

Алича на зиму, рецепти приготування якої можна знайти на будь-який смак, може бути закрита у вигляді варення з кісточками і без них. У першому випадку фрукти потрібно пробланшировать, а потім бажано кожен з них проколоти зубочисткою. Це робиться для того, щоб в процесі варіння шкірочка НЕ ​​лопалася. Зберігати таке варення можна в коморі – воно і без погреба відмінно стоїть до весни.

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 3 склянки.

1. З води і цукру варять сироп.
2. Аличу поміщають в друшляк і бланшують 3 хвилини.
3. Заливають аличу киплячим сиропом, залишають години на 3-4, а потім ще півгодини проварюють.
4. Розливають варення з аличі на зиму по банкам і закупорюють.

Алича в сиропі на зиму

Алича в сиропі на зиму без стерилізації готується буквально за 20 хвилин. Фрукти з заготовки потім можна використовувати при приготуванні десертів. Сиропом можна просочувати коржі торта або поливати морозиво. Цукрового піску в рецепті використовують багато, а тому заготівля відмінно зберігається і без спеціальних умов.

• алича – 350 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 250 мл.

1. Вимиту аличу поміщають в банку, заливають окропом і на 10 хвилин залишають.
2. Зливають рідину в каструлю, додають цукор і доводять до кипіння.
3. Заливають отриманим сиропом вміст банки, відразу закочують.

Джем із червоної аличі на зиму

Джем з аличі на зиму виходить дуже чимним і смачним. Для джему потрібно пюре з фруктів. Щоб його отримати аличу опускають в окріп до того моменту, як почне лопатися шкурка, а потім обдають її холодною водою. Далі фрукти перетирають через сито так, щоб в ньому залишилися тільки шкурки і кісточки.

• алича – 2 кг;
• цукор – 1,6 кг.

1. Аличу чистять від шкірки і кісточок і пюрируют, засипають цукром, розмішують і ставлять на плиту.
2. Після закипання проварюють 5 хвилин, остуджують.
3. Знову доводять до кипіння, варять 5 хвилин.
4. Втретє проварюють джем, розливають по банках і закупорюють.

Алича з цукром на зиму без варіння

Алича на зиму без варіння виходить особливо корисною і смачною, якщо її перетерти з цукром. Для цього фрукти подрібнюють будь-яким зручним способом – можна пропустити аличу без кісточок через м’ясорубку або пюрировать м’якоть за допомогою блендера. Якщо хочеться, щоб маса була ще чимніше, аличу бланшують, протирають через сито, а потім вже змішують з цукром.

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

1. Аличу чистять від кісточок і перемелюють до стану пюре.
2. Додають цукор, розмішують і дають постояти години 2-3.
3. Після цього жовта алича на зиму готова.
4. Розкладають масу по банках, закривають кришками.

Желе з червоної аличі на зиму

Желе з аличі на зиму – відмінна заготовка, яку можна подавати як самостійний десерт або доповнення до інших ласощів. Для приготування прозорого желе в даному випадку використовують тільки сік, однак м’якоть викидати не потрібно. З неї можна приготувати густе і дуже смачне варення.

• червона алича – 2,3 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 700 г.

1. Аличу заливають і проварюють 5 хвилин.
2. Проціджують масу через сито.
3. Має вийти приблизно 800 мл соку.
4. Уварюють його на невеликому вогні півгодини.
5. Додають цукор, розмішують, варять ще хвилин 20, розливають по банках і закочують.

Ткемалі з аличі на зиму – класичний рецепт

Рецепт ткемалі з жовтої аличі на зиму дозволяє приготувати відомий соус швидко і просто. Жовта алича сама по собі кисла, а тому додавати оцет в заготовку не потрібно. Замість гострого стручкового перцю тут цілком можна використовувати і гострий червоний мелений перець. Гостроту соусу регулюють за смаком.

• алича – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• кінза – 1 пучок;
• часник – 6 зубчиків;
• гострий перець – 1 стручок;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль – 1 ч. ложка;
• коріандр мелений – 2 ч. ложки;
• м’ята – 2 ч. ложки;
• уцхо-сунелі – 2 ч. ложки.

1. Аличу заливають водою, доводять до кипіння і проварюють 20 хвилин.
2. Кінзу, перець і часник подрібнюють.
3. З готової аличі зливають воду, за допомогою сита протирають масу так, щоб в ньому залишилася шкірка і кісточки.
4. Доводять пюре до кипіння, додають сіль, спеції, перець, часник.
5. Проварюють масу 10 хвилин, розкладають по банках і закупорюють.

Алича, як оливки на зиму – рецепт

Алича на зиму, цікаві рецепти приготування якої неймовірно різноманітні, може бути не тільки десертом, але і пікантною закускою. В даному випадку з цим потрібно трохи повозитися, зате результат того вартий. Алича вийде дуже схожою на консервовані оливки, але пробувати заготовку бажано не раніше, чим через місяць після закупорювання.

• алича – 1 кг;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 4 ст. ложки;
• оцет – 200 мл;
• лавровий лист – 1 шт .;
• гвоздика – 2 бутона;
• перець чорний горошком – 5 шт .;
• листя естрагону – 1 ст. ложка.

1. Аличу заливають окропом і залишають до повного охолодження.
2. Зливають воду, повторюють процедуру ще раз.
3. Поміщають аличу в підготовлені банки.
4. У воду, яка залишилася від заливки ягід, додають всі компоненти крім оцту.
5. Доводять рідину до кипіння, вливають оцет і відразу знімають з вогню.
6. Заливають аличу гарячим маринадом, накривають банку кришкою і на добу залишають.
7. Встановлюють банки в каструлю з водою і стерилізують після закипання 15 хвилин.
8. Після цього банки закочують, перевертають і загортають, а приблизно через місяць алича, маринована на зиму, буде повністю готова!

Чатні з аличі на зиму

Страви з аличі на зиму можна урізноманітнити таким цікавим стравою як чатні. Це соус, приготований з овочів і фруктів з додаванням спецій і оцту. Такий соус смачний вже відразу після приготування, але вважається, що в повній мірі його смак розкриється тільки через місяць, коли він як слід настоїться.

• алича – 500 г;
• червона цибуля – 400 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• оцет яблучний – 170 мл;
• подрібнений свіжий корінь імбиру – 2 ст. ложки;
• біла гірчиця – 1 ч. ложка;
• кориця – 1 паличка;
• коробочки кардамону – 5 шт .;
• чорний перець горошком – 5 шт .;
• гвоздика – 5 шт .;
• бадьян – 1 зірочка;
• тертий мускатний горіх – ¼ ч. ложки;
• шафран – щіпка;
• масло 2 ст. ложки.

1. Аличу миють, розрізають навпіл, засипають цукром, залишаючи пару ложок, і на ніч залишають в прохолодному місці.
2. спеції розмелюють.
3. У сотейник вливають масло, додають спеції і прогрівають.
4. Додають цукор, що залишився, розмішують до розчинення.
5. Додають подрібнену цибулю, карамелізіруется його хвилин 10.
6. Прогрівають аличу на плиті до розчинення цукру.
7. Виливають в суміш цибулі сироп з аличі.
8. Розмішують і тушкують на невеликому вогні 20 хвилин.
9. Додають імбир, корицю, гасять 5 хвилин під кришкою.
10. Вливають оцет і тушкують до випаровування половини рідини.
11. Додають аличу, гасять під кришкою, помішуючи хвилин 20.
12. Гарячий чатні розкладають в стерилізовані банки і закупорюють.

В’ялена алича на зиму – рецепт

Як зберегти аличу на зиму, – питання, що цікавлять всіх господинь, у яких видався хороших урожай цих фруктів. Коли вже наварили багато варення, закрили компоти і приготували смачний соус, потрібно не полінуватися і зробити в’ялену аличу на зиму. Для її приготування знадобиться електросушарка або духовка.

• алича – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• кислота лимонна – 1 ч. ложка;
• пудра цукрова – 20 г.

1. Очищену від кісточок аличу заливають горчим сиропом, звареним з води і цукру з додаванням лимонної кислоти, і витримують до повного остигання рідини.
2. Проробляють таку процедуру 2 рази.
3. Сироп зливають, а аличу відкидають на друшляк і чекають, поки стече сік.
4. Коли алича трохи обсохне, викладають її на деко, застелене пергаментом, і ставлять на сушку.
5. При 60 гпорадусах підсушують аличу 12 годин, потім температуру знижують до 40 гпорадусів і витримують ягоди ще години 2-3.
6. В’ялену аличу пересипають цукровою пудрою, поміщають в суху банку і зберігають у холоді.

Як заморозити аличу на зиму?

Алича на зиму, різні рецепти якої знають і люблять багато, може бути не тільки законсервована в банках запас, а й заморожена. При правильній підготовці після розморожування фрукти залишаються майже як свіжі. Ними ласують так або ж використовують в приготуванні пирогів і інших десертів.

1. Замороження аличі на зиму в домашніх умовах починається з того, що плоди перебирають, миють і сушать.
2. Ріжуть їх навпіл, видаляють кісточки.
3. Розкладають ягоди на плоскому блюді зрізом вгору і поміщають в морозилку на 2-3 години.
4. Підморожені аличу поміщають в пакет, зав’язують і прибирають в морозилку на зберігання.